美國開發(fā)成功以大豆為原材料的食品包裝膜。
大豆包裝膜是將大豆浸泡在水中使其變軟,取出壓碎,重放水中,分離出蛋白質(zhì),在點下進行于燥,得到精細蛋白質(zhì)粉末,再在粉末中添加其他物質(zhì)混合成塑性薄膜,可用于盛放和覆蓋食品。
大豆蛋白食品包裝膜,是以分離大豆蛋白為原料,用100倍的0。1N氫氧化鈉處理2小時,經(jīng)高速離心分離,取上清液,用鹽酸調(diào)節(jié)到蛋白質(zhì)的等電點,使蛋白析出沉淀,將沉淀物冷凍于燥而成。制成的食品包裝膜均勻透明,氧滲透性低,保鮮能力好,適用于作藥品、糖果、水果、肉制品等產(chǎn)品的包裝膜,可食用。
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