食品包裝被稱做是“特殊食品添加劑”，它是現(xiàn)代食品工業(yè)的最后一道工序，在一定程度上，食品包裝已經(jīng)成為食品不可分割的重要組成部分。但我國食品包裝行業(yè)面臨的形勢卻不容樂觀。包裝作為食品的“貼身衣物，其在原材料、輔料、工藝方面的安全性將直接影響食品質(zhì)量，繼而對人體健康產(chǎn)生影響。目前，用來包裝食品的材料大多數(shù)是塑料制品，在一定的介質(zhì)環(huán)境和溫度條件下，塑料中的聚合物單體和一些添加荊會溶出，并且極少量地轉(zhuǎn)移到食品和藥物中，從而造成人體健康隱患。有關方面必須盡快加強油墨、膠粘劑、印刷、復合加工新技術、新工藝的研究，生產(chǎn)出安全、環(huán)保的食品包裝產(chǎn)品。
一、我國食品包裝安全問題嚴峻
近年來，由于食品包裝中有害物質(zhì)殘留過高，食品因此被污染而引起中毒的事件頻頻發(fā)生，給創(chuàng)建和諧社會帶來諸多不利因素。2004年9月，國家質(zhì)檢總局公布的食品包裝(膜)抽查結(jié)果表明，除一般的塑料袋外，專用的食品包裝袋抽檢不合格率高達l5 。其中最主要的問題是衛(wèi)生指標不符合國家標準及產(chǎn)品物理機械性能差。這些不合格的食品包裝袋在使用過程中會對人體健康產(chǎn)生不良影響，尤其會對兒童和青少年的發(fā)育產(chǎn)生隱患。近幾年各地包裝袋的抽樣合格率普遍偏低，合格率只有5O％。不合格的原因主要是苯類殘留物超標，前不久中央電視臺《質(zhì)量報告》播出蘭州 “有毒奶粉”事件，因甲苯二甲苯溶液殘留物超標，抽查食品包裝袋不合格率高達5O％。
1、包裝材料
食品包裝有害物質(zhì)殘留主要來源于包裝材料，特別是包裝印刷過程中使用含苯、正己烷、鹵代烴等有害化工材料作主要原料的油墨、溶劑所致。而且，這類富含有害物質(zhì)的油墨、溶劑在生產(chǎn)過程中又會引起操作工人的急性、慢性中毒，既影響勞資雙方的合作關系，也嚴重影響社會穩(wěn)定。
食品軟包裝材料主要有聚乙烯、聚丙烯、聚酯、聚酰胺等高分子材料。這些包裝材料因本身分子結(jié)構(gòu)和成型工藝及所加助劑不同而表現(xiàn)出較大差異。因此，對于食品廠家來說選擇一種適合自己產(chǎn)品的包裝材料尤為重要，否則就會出現(xiàn)食品安全問題。例如，因材料阻隔性差，就會縮短液態(tài)奶的保質(zhì)期甚至段時間內(nèi)引起變質(zhì)等，而對于保鮮膜來說如果沒有適量的的透氣量又無法保證蔬菜的新鮮。PVC保鮮膜本身對人體的潛在危害主要來源于兩個方面：一是PVC保鮮膜中氯乙烯單體殘留量超標，二是PVC保鮮膜加工過程中使用DEHA增塑劑，遇上油脂或加熱時，DEHA容易釋放出來，隨食物進入人體后有害健康。
雙酚A是一種普遍應用在塑料食品包裝材料中的化學物質(zhì)，在錫罐內(nèi)涂層和粘合劑中也在使用。塑料食品包裝中的雙酚A在加熱后可融人食品，它具有類雌激素的功能。前不久美國研究人員通過動物實驗發(fā)現(xiàn)，雙酚A可能會增加女性患乳腺癌的危險．研究人員給懷孕小鼠喂了微量的雙酚A，該劑量相當于人類在日常生活中接觸到的劑量。他們發(fā)現(xiàn)出生后的小鼠在3O天時(青春期)乳腺細胞數(shù)量和乳腺末端芽組織密度大幅增高，而這些變化是人或動物發(fā)生乳腺癌的危險因素．
2、印刷油墨
食品包裝膜對油墨的要求除了具有一般的和基材結(jié)合力、耐磨性外，還要能夠耐殺菌和水煮處理要求，及耐凍性、耐熱性等以保證在運輸、存儲過程中不會發(fā)生油墨脫落、凝結(jié)等現(xiàn)象。意大利有關部門在抽樣檢測后發(fā)現(xiàn)雀巢嬰兒牛奶中存在微量感光化學物質(zhì)—— 異丙基碗雜葸酮。這種物質(zhì)本來存在于嬰兒牛奶包裝盒的印刷油墨中，可能是微量的油墨滲透到嬰兒牛奶中。國內(nèi)也曾出現(xiàn)過印刷油墨污染食品的事件．2005年甘肅某食品廠發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的薯片有股很濃的怪味，廠方立即把已經(jīng)批發(fā)到市場的600多箱產(chǎn)品全部收回。經(jīng)過蘭州大學化學實驗室的檢測，認為怪味來自食品包裝印刷油墨里的苯，其含量約是國家允許量的3倍。苯的殘留量如果超標，有可能引起癌癥和血液系統(tǒng)疾病。
目前大多數(shù)油墨本身含苯，只能用含有甲苯的混合溶劑來進行稀釋，如果企業(yè)在生產(chǎn)食品包裝時使用了純度較低的廉價甲苯，那么苯殘留的問題會更加嚴重。問題在于相關標準對食品包裝材料的苯含量雖然作了限量規(guī)定，但是，限量控制對企業(yè)來說艱難做到。原因在于，苯的檢測費用頗高，一個包裝檢測就要花1，000多元。
3、印刷輔料
食品包裝印刷污染已經(jīng)成為食品二次污染主要原因之一。一直以來被公認為是致癌物質(zhì)的苯類，目前主要用于復合包裝材料粘合荊和塑料印刷油墨的溶劑。由于在印刷過程中苯類溶劑揮發(fā)不完全，有可能造成苯類物質(zhì)在包裝材料中殘留。在食品包裝過程中，苯類物質(zhì)滲透到食品中，從而造成對食品的污染。
據(jù)統(tǒng)計，2004年，我國規(guī)模化廠家生產(chǎn)的食品及藥品包裝用塑料油墨中，其中用于BOPP膜印刷的氯化聚丙烯油墨的含量占到6o 2，6以上，而該體系的油墨溶劑和稀釋溶劑中，苯類溶劑的含量一般占到5o％左右，不但危害人類身體健康，而且影響到我國食品包裝業(yè)，甚至整個食品工業(yè)的健康發(fā)展。苯類溶劑的毒性較大，被美國FDA列入可致癌化學品中，此類溶劑如果滲入皮膚或血管，會隨血液危及人的血球及造血機能，損害人體的神經(jīng)系統(tǒng)，甚至導致白血病發(fā)生。殘留在包裝內(nèi)的苯類溶劑，易被包裝內(nèi)的食品吸附，導致食品污染．雖然苯溶油墨在印刷時通過干燥可去除絕大部分甲苯溶劑，但是由于油墨中的顏料吸附力強，仍易產(chǎn)生殘留。
2006年3月，在中國包裝聯(lián)合會塑料包裝委員會召開的食品塑料包裝材料衛(wèi)生安全座談會上，參會代表一致認為，我國食品塑料材料包裝的安全形勢非常嚴峻，市場上很多食品塑料包裝材料難以符合國家對食品安全、衛(wèi)生和環(huán)保方面的要求．苯類溶劑的毒性較大，如滲入皮膚或血液會隨血液危及人的血球及造血機能，損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，導致白血病發(fā)生，美國FDA將它列為可致癌化學品。因此，在美國、西歐以及日本等發(fā)達國家明文規(guī)定在食品包裝印刷中禁止使用苯類溶劑。而相反，我國至今沒有明確的規(guī)定。在食品包裝薄膜、制袋生產(chǎn)中，油墨和粘合劑的溶劑普遍使用苯類(甲苯、二甲苯)溶劑，沒有管理和監(jiān)督，目前已到了有關部門應該下決心嚴加管理的地步。
4、印刷工藝
我國目前的食品包裝袋基本上以凹印為主，在超市里所見到的各種各樣的食品包裝袋，包括餅干、糕點、奶粉等包裝，也基本上采用氯化聚丙烯類油墨印刷的居多．而歐美等國家大都采用柔印為主，柔印在網(wǎng)點表現(xiàn)上比凹印稍遜一籌，印刷質(zhì)量稍遜，但是在環(huán)保方面卻占盡先機。在我國，柔印等環(huán)保技術在市場上的接受度并不高。因為柔印采用的是凸印原理，比起濃油重彩的凹印，相對上色油墨較少，比較薄，著色度也不是很高，從亮度上來講不及凹印鮮亮。
二、我國食品包裝安全問題多的原因
包裝印刷生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)技術落后、質(zhì)量管理不規(guī)范，國家相關安全衛(wèi)生標準比較滯后，再加上監(jiān)管不嚴，使一些不法的食品生產(chǎn)和包裝生產(chǎn)企業(yè)有機可乘，從而造成食品安全隱患的存在?，F(xiàn)在絕大多數(shù)食品企業(yè)不允許包裝企業(yè)在產(chǎn)品上打上自己的標志，這使消費者無法辨識包裝的出身。因為消費者無法監(jiān)督食品企業(yè)；以成本是否低廉來決定購買某種包裝，加上相關的檢測費用問題，令不少廠家對原材料、助劑、工藝的安全控制意識較弱。有的企業(yè)受利益驅(qū)動而明知故犯，造成了無數(shù)的食品安全隱患。
1、監(jiān)控體制和手段落后
我國從事食品塑料包裝的企業(yè)沒有納入食品的行業(yè)衛(wèi)生管理范疇，致使這些企業(yè)在生產(chǎn)食品包裝用塑料材料時，等同于生產(chǎn)工業(yè)、農(nóng)業(yè)及其他用途的產(chǎn)品，在衛(wèi)生安全方面沒有任何規(guī)定和控制，如對生產(chǎn)環(huán)境、人員衛(wèi)生健康、原材料的選用、生產(chǎn)工藝控制、產(chǎn)品的檢驗以及檢測手段等都沒有專項或特定的要求，安全衛(wèi)生處于失控狀態(tài)。也沒有建立權威性的監(jiān)控體系，確立檢測項目，進行常規(guī)的檢測。此次苯類溶劑超標起因是殘留物中嗅得到的異味暴露被媒體曝光，才引起重視，而對潛在危害的鉛、汞、鎘、六價鉻等重金屬以及油墨連結(jié)料中的氧化物、顏料、燃料中的致癌物都沒有涉及，反映出管理、監(jiān)控僅僅停留在。頭疼醫(yī)頭，腳疼醫(yī)腳”的表面，沒有從源頭抓起，缺乏長效性和系統(tǒng)性。目前尚未建立一個權成性的衛(wèi)生安全項目檢測體系，到了生產(chǎn)企業(yè)，檢測手段和控制項目就更殘缺不全，有的就放任自流了。
２、安全標準落后于生產(chǎn)發(fā)展
隨著生產(chǎn)和產(chǎn)品的發(fā)展，許多標準檢測方法和生產(chǎn)脫節(jié)，不能細化，缺乏針對性例如，目前我國的食品包裝塑料材料中要求溶劑殘留物小于10mg／m2，但沒有明確是何種溶劑：推薦性標準要求甲苯殘留物小于3mg／m2，這也大大落后歐美發(fā)達國家的要求。目前各級質(zhì)景檢驗機構(gòu)定期抽查的項目都是依據(jù)1991年制定的GB10004號耐蒸煮包裝膜國家標準和1993年QB1871號雙向拉伸尼龍和聚乙烯復合膜的行業(yè)標準，已大大落后于目前生產(chǎn)實際 即便這樣，目前檢查的總體合格率也只有5O 一6O％。
目前，美國、加拿大、越南等國，都強制推行HACCP標準。該標準通過對食品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)進行危害分析，找出關鍵控制點，并采取預防措施和監(jiān)控手段，使危險系數(shù)陣到最低，同時進行必要的驗證、食品連同其包裝在出廠前需經(jīng)化學風險、生物風險、物理風險三種分析。與發(fā)達國家相比，我國在此方面的法規(guī)條款有待完善。
3、沒有建立強制性的準入和淘汰機制
近幾年食品包裝塑料材料行業(yè)發(fā)展迅速，大量的中小企業(yè)紛紛涌入這個行業(yè)。而行業(yè)中沒有衛(wèi)生安全的準入要求，在市場激烈的競爭面前，只有成本的指標，而衛(wèi)生指標卻全然沒有。
三、促進我國食品包裝安全事業(yè)的發(fā)展
為加快食品安全保障體系建設，提高我國食品產(chǎn)業(yè)、食品包裝產(chǎn)業(yè)的整體技術水平，減少包裝中有害物質(zhì)對食品及消費者人身健康和生態(tài)環(huán)境的影響，由中國包裝總公司、國家包裝產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心(成都)于2005年12月19日在成都共同主辦。全國食品包裝安全技術研討會”。會議著重宣傳和研討國家食品安全與衛(wèi)生的政策法規(guī)、食品包裝安全技術的新塑復合材料、無苯系物容荊及油墨等新技術。
1、咖強有關法規(guī)標準建設
我國制定的<綠色食品包裝通用準則》將于今年發(fā)布。按照<準則》規(guī)定，以后食品包裝表面不得涂蠟、上油；紙箱上的標志必須用水溶性油墨印刷，印刷食品包裝必須用無苯油墨、外包裝應有明示材料使用說明及重復使用、回收利用說明等。
為了規(guī)范市場，促進環(huán)保包裝的發(fā)展，在2004年12月9口發(fā)布的《食品安全監(jiān)管信息發(fā)布暫行管理辦法》的基礎上，中標認證中心在國家有關部門的支持下，正式開展了食品包裝材料“中國安全環(huán)保認證”，對金屬制品、陶瓷制品、紙制品、塑料制品、橡膠制品、復合材料制品和玻璃鋼制品的質(zhì)量做出詳細的規(guī)定，使食品包裝安全管理得到進一步的規(guī)范。2006年，國家將出臺食品包裝行業(yè)的強制性認證標準，進一步引導并規(guī)范食品和食品包裝行業(yè)的健康發(fā)展。國家《食品包裝產(chǎn)品認證管理辦法》也將在2008年8月出臺，要求所有的食品包裝材料必須通過國家認證才能投放市場。
2、禁止使用有害包裝材料
發(fā)達國家在嚴格標準的同時鼓勵使用環(huán)保無害的替代產(chǎn)品，軟包裝的粘合劑逐漸轉(zhuǎn)向水性或無溶劑產(chǎn)品，醇溶油墨取代甲苯油墨。美國及歐盟都規(guī)定了用于食品或藥品包裝酌粘合劑和油墨類型．在歐美地區(qū)，塑料油墨可以分為表印和里印復合兩大類型。出于生產(chǎn)成本和市場發(fā)展要求考慮，目前的表印油墨以醇溶聚酰胺和硝化纖維素混合做連接料，生產(chǎn)的油墨則完全可以取代目前的以甲苯與異丙醇做溶劑的表印油墨．以聚酯及聚氨酯做主體連接料的表印油墨性能非常優(yōu)秀，目前已是歐美國家高檔次軟包裝印刷的主導油墨，一些要求較高的印刷包裝均采用了這類油墨。水性化塑料薄膜軟包裝用油墨，近年來國外已有報道在柔性版印刷中應用。
中國包裝技術協(xié)會秘書長錢進指出，中國包裝產(chǎn)業(yè)快速壯大的同時，必須重視衛(wèi)生和環(huán)保，采用環(huán)保的包裝材料、印刷油墨和粘合劑。讓消費者對食品本身放心的同時也對食品包裝的衛(wèi)生狀況有信心。國內(nèi)有關廠家也在積極研發(fā)和推廣無苯系物溶劑及無苯系物油墨的配套食品包裝印刷技術，營造無苯毒”的生產(chǎn)環(huán)境和食物包裝安全環(huán)境，為國家實施食品包裝行業(yè)強制性認證提供技術的保障。目前國內(nèi)使用無苯(或醇溶)復合油墨，主要以聚醑／聚氨醋或 PVB樹脂為主連接料，可以印刷BOPP、PET、NY膜，其印刷適性復合適性以及特定的功能性要求均達到或超過苯類油墨。另外，以改性丙烯酸聚合物結(jié)合 PVB做連接料的醇溶油墨研發(fā)以及水性化軟包裝用油墨技術的研究都有了實際性的突破，類似醇溶油墨巳批量推向市場，如浙江新東方油墨、上海DIC、上海錫克拜以及大連施密特等廠家均有自己特色的醇溶油墨產(chǎn)品。
許多企業(yè)建議國家有關部門明文規(guī)定，從2006年萊一時間起在食品及藥品包裝材料中禁止使用苯類溶劑及苯類溶劑的油墨、膠牯劑等化丁品。積極推廣使用無溶劑、水溶劑、醇溶劑丁藝。也有企業(yè)認為，由于業(yè)內(nèi)中小企業(yè)偏多，參差不齊，建議以協(xié)會牽頭，制定本行業(yè)的自律規(guī)范．通過企業(yè)的自律來解決．同時要對有危害的重金屬、其他對人體健康有害物質(zhì)也必須加以控制和禁止使用。
3、加強食品包裝行業(yè)管理
應盡快建立食品包裝塑料材料行業(yè)管理規(guī)定，要把食品塑料包裝行業(yè)納入食品、藥品的衛(wèi)生管理范疇。對企業(yè)要建立切實可行的準人制度，對企業(yè)的衛(wèi)生條件、人員健康要求、原料樹脂從輔料的選用、生產(chǎn)過程的控制以及產(chǎn)品的檢測、售后服務等都應有明確的要求。在此基礎上，建議引進國際公認的最有效、最經(jīng)濟的食品安全管理體系——HACCP作為對直接接觸食品包裝材料的強制性市場準人制度。同時，對原材料生產(chǎn)企業(yè)也要按FDA要求進行論證。
四、加強食品包裝安全建設有利于出口
隨著包裝科學技術的發(fā)展，目前在世界每個角落都可以品嘗到異國風味的食品，提高了人民的生活水平。同時，越來越多的包裝食品走出國門，使國際食品貿(mào)易在經(jīng)濟發(fā)展中起著日益顯著的作用。但食品包裝安全性問題已經(jīng)嚴重制約我國食品工業(yè)的出口發(fā)展。特別是歐美國家，對食品包裝檢測的標準要求很高，對食品包裝中有害物質(zhì)殘留限制很嚴格，我國很多食品包裝企業(yè)有害物質(zhì)殘留過量這一技術問題一直難以解決，食品出口也因包裝問題屢屢受阻，使我國食品企業(yè)失去眾多出口商機。我國出口的與食品接觸的材料主要包括金屬制品、陶瓷制品、植物制品等幾類。2005年上半年，僅歐盟對我國上述產(chǎn)品發(fā)出的預警通報就達 36批，是去年的3倍多，其中，金屬廚具、餐具等主要是因為鎳、鉻、鎘、鉛遷移量超標，陶瓷制品主要是因為鉛、鎘遷移量超標，植物制品、紙制品主要是因為微生物、二氧化硫超標，而其他商品則主要是因為芳香胺、鉛、鉻、鎳等遷移量超標。
世界貿(mào)易組織WTO食品貿(mào)易規(guī)則《衛(wèi)生與防疫協(xié)議》規(guī)定，各成員國有權采取安全衛(wèi)生措施，保護本國公民和全人類。食品與包裝安全是聯(lián)合國和世界各國政府十分關注的重點，其國際組織—— 世界食品法典委員會(CAC)成立4O多年來，在這方面做了很多工作，制定了全球性食品法典、食品包裝安全標準，協(xié)調(diào)各國政府的食品安全立法，并指導食品安全體系的建立。如今，CAC作為協(xié)調(diào)世界各國政府間的食品安全工作的國際組織，已有160多個成員國，覆蓋全球人口的98 ，其制定的80，000多個標準被世界各國采用，為保證包裝食品的安全起到了重要的作用。我國加入世界貿(mào)易組織，按照國際慣例積極參加有關國際組織并采用國際標準。1986年，我國加入了世界食品法典委員會(CAC)。食品法典被認為是現(xiàn)成的一套法規(guī)標準，有助于完善本國的食品／安全標準體系。“食品法典”在國際貿(mào)易中通過食品標準協(xié)調(diào)，在食品質(zhì)量、檢驗監(jiān)督程序以及試驗數(shù)據(jù)認可等方面達到一致意見，形成世界各國公認的法典和標準，可以極大地促進國際公平食品貿(mào)易，避免非關稅貿(mào)易壁壘和無法 調(diào)的食品標準給進出口國帶來的經(jīng)濟損失。
從國際形勢來看，目前歐盟對包裝的貿(mào)易壁壘己從幾項增加到幾十項，因此食品包裝及包裝材料能否符合不同進1：3國的要求至關重要。法國是歐盟農(nóng)業(yè)大國，約占歐盟總產(chǎn)量的t／3。
故而有完整的食品包裝安全監(jiān)控系統(tǒng)。法國包裝安全標識采用紅色標簽LR，它是法國產(chǎn)品質(zhì)量安全的保證。只有經(jīng)過集中的申請，嚴格的審查，合格之后才能夠獲得紅色標簽。作為保障食品安全的重要措施，2005年11月，法國對食品包裝(包括進口包裝食品)的包裝文字說明出臺了最新的嚴格規(guī)定。規(guī)定食品包裝上除了標明食品的商業(yè)名稱外，還必須標明其法律名稱。生產(chǎn)廠家不得以任何吸引人的假名稱來干擾和欺騙消費者。如花生食品，企業(yè)可以使用吸引消費者的商業(yè)名字“長生果”、“多味豆”等，但必須明確標明其法律名稱是“花生”。新規(guī)定還規(guī)定，包裝盒的體積必須與食品本身的體積大體相一致，不得用超出食品本身體積過多的盒子包裝。
此外，經(jīng)銷商在標注商品價格時，必須標明每公斤或每500克的價格。有專家認為，法國對食品包裝文字說明出臺嚴格規(guī)定，既有利于保護本國消費者權益，亦同樣約束進出13包裝食品，有利于保護人類健康?！?/P>
轉(zhuǎn)載自：杭州食品科技
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