動態(tài)五：多用途可實(shí)行包裝膜作為一種載體，在食品中的前景也是十分廣闊的。例如可用富含維生素B1 的可食性膜液浸泡精白米對其進(jìn)行營養(yǎng)強(qiáng)化。已提到加入各種功能的添加劑，比如可用富含山梨酸的可食膜來對肉制品和干酪等用于表面防腐。這樣采取局部防腐劑含量高、總體防腐劑含量卻很低的方法，大大地提高了防腐劑的的效率并減少了添加劑的用量，從而減輕了他們對消費(fèi)者的負(fù)面作用。
可食性包裝還有很多奇特用途。如澳大利亞昆士蘭一家土豆片容器公司制作的土豆片容器，其味道并不遜于有包裝的土豆片，從而使人享受到大嚼容器之快。利用含有色素的可食涂料，對不易著色的食品進(jìn)行表面染色，既可以降低色素總用量，又能擴(kuò)大色素染色范圍并提高其染色效果和穩(wěn)定性。美國發(fā)明并已經(jīng)在商業(yè)上應(yīng)用了冰制汽水瓶，當(dāng)夏季來臨，人們在海濱買一瓶冰瓶裝汽水，喝起來十分愜意涼爽，這種瓶子當(dāng)然也不會污染環(huán)境。
由于可食性包裝材料的固有性質(zhì)與合成高分子材料相比有種種局限，目前遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能代替合成高分子在食品包裝材料中的地位。同時，可食性包裝及天然可分解材料的進(jìn)一步開發(fā)和研制，離不開科技的發(fā)展。
可食性包裝研究新進(jìn)展
隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，用可食性包裝代替?zhèn)鹘y(tǒng)的塑料包裝已成當(dāng)前包裝行業(yè)的一大熱門技術(shù)。由于可食性包裝技術(shù)很好地解決了保鮮與環(huán)保的問題，因此，目前世界各國都在競相投入資金，加緊開展這方面的研究工作。當(dāng)前，可食性包裝的研究主要集中在選材、工藝及設(shè)備方面。
1.大豆蛋白可食性包裝膜：這種包裝膜有很多優(yōu)點(diǎn)，既能保持水份，又能阻止氧氣進(jìn)入，還能確保脂肪類食品的原味，同時易于處理，完全符合環(huán)保要求。
2.殼聚糖可食性包裝膜：這種包裝膜是由美國研制成功的，主要用于果蔬類食品之包裝。它采用貝類提取物殼聚糖為主要原料。將殼聚糖與月桂酸結(jié)合在一起，便可生成一種均勻的可食薄膜，厚度僅為0.2mm0.3mm。用該包裝膜包裝去皮后的水果或水果片，有很好的保鮮作用。
3.蛋白質(zhì)、脂肪酸、淀粉復(fù)合型可食性包裝膜：這種包裝膜的主要特點(diǎn)是：可以根據(jù)不同需要，將不同配比的蛋白質(zhì)、脂肪酸和淀粉結(jié)合在一起，生成不同物理性質(zhì)的可食性薄膜，該包裝膜的脂肪酸分子越大，緩阻水分逸出的性能也就越好。
4.耐水蛋白質(zhì)薄膜：這種包裝膜適合于覆蓋膨化淀粉食品。該膜是一種可代替泡沫苯乙烯的新型包裝材料，其強(qiáng)度與普通食品包裝用的合成薄膜相當(dāng)，因?yàn)樗闹饕煞譃橛衩?，所以具有生物降解性能，不會污染環(huán)境。
5.以豆渣為原料的可食包裝紙：這種可食包裝紙最適合于快餐面調(diào)味料的包裝。其特點(diǎn)是用熱水一泡便溶化，不用撕開包裝，不僅方便，而且還有一定的營養(yǎng)價(jià)值。
6.可食性包裝容器：這種容器主要用于土豆片的包裝。在其試制過程中，模仿土豆片的加工工藝，添入了熏味、醬味、雞味及酸、咸、辣等不同風(fēng)味的調(diào)料，以滿足不同消費(fèi)者的口味。
7.玉米蛋白質(zhì)包裝膜：這種包裝膜主要用于快餐盒和其它帶油食品的包裝和涂層。該膜是一種由紙與玉米蛋白質(zhì)合成的包裝材料，不會被油脂透濕，將其放入鍋中煮沸，也不會改變性質(zhì)。
8.蟲膠片或蛋白質(zhì)涂層包裝紙：這種包裝無毒，易于處理，可承受一定溫度和水分的侵蝕。該包裝紙或容器是將蟲膠或蛋白質(zhì)溶解后，經(jīng)特殊工藝制得的薄膜，或是經(jīng)涂覆工藝涂在紙板或紙容器上制得的包裝紙或包裝容器。
9.玉米淀粉、海藻酸納或殼糖復(fù)合包裝膜：這兩種包裝膜可用于果脯、糕點(diǎn)、方便面湯料和其它多種方便食品之內(nèi)包裝。其主要特點(diǎn)是，強(qiáng)度較大、延伸率較好及有很好的耐水性。將這兩種包裝膜在沸水中浸泡10 多分鐘，其性能幾乎沒有多大改變。這兩種包裝膜是以玉米淀粉為基礎(chǔ)，分別加入海藻酸鈉或殼聚糖，再配以一定量的增塑劑、增粘劑、防腐劑，經(jīng)特殊工藝加工而成。
10.生物膠涂層包裝紙：這種涂層包裝紙制成的包裝容器可用于快餐食品或要求承受一定溫度和水分的食品包裝。利用特制的淀粉膠及骨膠，配經(jīng)一定量的添加劑，將制得的膠水涂層涂于紙表面而得到的耐水、耐油的涂層包裝紙。
可食性包裝材料是一種無廢棄物的資源型包裝材料，可使資源得到最大限度的利用，同時具有環(huán)保特性，這使其成為包裝行業(yè)未來發(fā)展的重點(diǎn)之一。可食性包裝材料已經(jīng)從過去的以純天然材質(zhì)的原始利用過渡到合成利用，即利用現(xiàn)代工藝及相關(guān)技術(shù)生產(chǎn)合成產(chǎn)品，來替代和改善傳統(tǒng)材料。同時，越來越多的大眾廉價(jià)植物，未被開發(fā)利用的物質(zhì)，正在作為新型可食性包裝材料而被采用?？傊?，可食性包裝材料的無害、無污染、無浪費(fèi)的特點(diǎn)越來越受到包裝領(lǐng)域的重視。隨著新產(chǎn)品、新技術(shù)的不斷涌現(xiàn)，可食性包裝材料的應(yīng)用將越來越廣泛。（下）
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