食品包裝的安全性要求是極其重要的。很多企業(yè)就是因為在包裝上忽視了安全性，而使得本來質(zhì)量過硬、具有良好品質(zhì)和潛在市場的商品未能得到用戶的信任。
包裝材料的衛(wèi)生
在選用包裝材料時，有毒或殘留有毒成分的包裝絕對禁止選用。人們多年來對不同的包裝材料建立起了不同的信任度。
消費者針對不同的包裝材料包裝食品，對其安全信任度最大的是玻璃，其次是陶瓷，而安全信任度最小的是木材和塑料。本來木材與塑料也是較為安全的包裝材料，之所以對它們兩者的信任度降低，可能與環(huán)保宣傳和國外對木材包裝的某些限制有關(guān)。
包裝材料的衛(wèi)生安全還與包裝材料的生產(chǎn)工藝與處理方法有關(guān)。以紙包裝材料為例，紙的著色劑中含有熒光染料，在各種充填劑、膠聯(lián)劑、紙漿防腐劑中均有帶毒性的殘留物質(zhì)，使用時必須進行嚴(yán)格的檢驗，對經(jīng)熒光染料處理著色的紙不能用于包裝食品。蠟紙包裝過去用于包裝糖果食品，現(xiàn)經(jīng)驗證，蠟紙含有殘留單體，某些蠟還有致癌物質(zhì)，因此，現(xiàn)代包裝中，蠟紙已被禁止用于包裝食品。
不同包裝技術(shù)的衛(wèi)生效果
對不同的包裝處理技術(shù)，其衛(wèi)生效果也不一樣。在現(xiàn)代包裝技術(shù)中，人們一般認(rèn)為高溫殺菌處理后的包裝食品最為衛(wèi)生和安全，其次是低溫速凍處理的包裝食品也較為衛(wèi)生安全。純粹從包裝技術(shù)方法上看，一般認(rèn)為真空包裝的食品衛(wèi)生安全，但是有些食品可以通過高溫處理或進行真空包裝，而另一些食品則不能。因此，能夠通過高溫處理的包裝食品或經(jīng)過高溫處理的食品，在包裝上一定要突出人們最信賴的處理過程或技術(shù)。能用真空包裝的盡可能采用真空包裝。
現(xiàn)代技術(shù)不斷應(yīng)用于現(xiàn)代食品包裝。通過處理后衛(wèi)生效果極佳，但處理后的食品在營養(yǎng)成分、色、香、味等多方面應(yīng)盡可能保存。例如輻射處理、微波處理等，均屬理想的技術(shù)應(yīng)用。
其他衛(wèi)生安全因素
其他影響食品包裝衛(wèi)生安全的因素還有如下幾種：
人為因素。在包裝時人與食品或包裝接觸，可能會帶來細(xì)菌或其他污染物，因此，食品包裝應(yīng)盡量采用機械包裝。
物面因素。就是包裝物或食品包裝儲運等表面，要盡可能光滑平整，避免夾有殘雜物，引起污染。特別是包裝外表面，更應(yīng)注意，否則食物粘垢或吸塵，會導(dǎo)致帶菌或視覺衛(wèi)生污染問題。
匹配因素。不同的食品與不同的包裝相匹配，主要是在化學(xué)物性或色彩上的匹配。例如食品的成分與包裝材料的成分不能在包裝后的一段時間內(nèi)產(chǎn)生有害的化學(xué)反應(yīng)；又如，食品的顏色與包裝的顏色搭配上，不能造成人的視覺上的誤導(dǎo)（霉變色問題），這就是說研究食品包裝的衛(wèi)生安全問題必須考慮匹配因素。
搬運安全
搬運安全指運輸和裝卸過程中的安全問題，同時還包括消費者在購物時的提取和購物后的攜帶等安全，這些安全問題可從如下方面考慮。
有良好的穩(wěn)定性，不會傾倒或移動；有良好的固定性，不會散架或滲透、外流（液體類食品）；不帶傷人的棱、角及毛刺；有專設(shè)的手提裝置，盡量減少臨時性的附帶物（如繩、袋或其他）；搬運通用性廣，可機械也可人工實現(xiàn)搬運；占體積空間盡可能小。
陳列安全
陳列安全指食品包裝必須達到陳列的要求。既不影響自身也不影響周邊同時陳列的商品，具體做到下列幾方面要求。
最好能適應(yīng)多種形式的陳列，如平置陳列、豎置陳列、掛式陳列等；陳列品質(zhì)得以保證，如陳列期間不滲漏（水、氣等）、不變色、不變形、不變質(zhì)等；透視性，可通過不同包裝結(jié)構(gòu)或使用方法，展示包裝中的食品，如通過包裝外表面展示與包裝中食品相符的食品圖案，確有難以實現(xiàn)的，可在外包裝上貼附食品樣品；或者通過透明包裝（或開透視窗）使消費者能看到內(nèi)包裝食品的質(zhì)地、色澤、形體，讓消費者有安全感與信賴感。
使用安全
最典型的食品包裝安全性可以通過罐頭或口服液的包裝改進得到體現(xiàn)。過去曾流傳一句順口溜“罐頭好吃蓋難開”，如今提倡使用安全性，這種局面已得到改觀，許許多多的易開蓋罐頭已出現(xiàn)。同時玻璃瓶裝口服液也是如此，拉環(huán)蓋開啟式口服液玻璃包裝已成為當(dāng)今的主流。
食品包裝的使用安全可從如下幾方面考慮：使用時對使用者不至于造成傷害；自動操作方便安全，不需附件或工具（如鉆子、啟子、刀子等），僅用手的拉、壓，擠等便可實現(xiàn)開啟與啟用；食用不需加熱之類的（造成燒傷是因加熱所致）方法，以免燒傷或燙傷消費者；附帶在包裝中的開啟工具，在使用時有安全的可靠保證。史春生
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