含油脂并且貨架周期長的商品需要高阻隔包裝，高阻隔的對象主要是氧氣。
食品的變色，褐色色素的形成，是氨基化合物與含有羰基的化合物共同存在時發(fā)生的。而脂肪氧化會生成羰基化合物，脂肪在空氣中放置：由于氧氣的侵入會逐漸變化，產(chǎn)生醛或酮(羰基化合物中代表性的化什物是1．醛或酮，2．羧酸衍生物)，即發(fā)生酸敗，同時形成氧原子架橋的聚合體，使粘度和比重增大。變質(zhì)快餐面的毒性，也是油氧化后生成的過氧化物所致。
有的商品還需要阻隔紫外線。如油脂在光照下會產(chǎn)生酸，從而導(dǎo)致商品變質(zhì)，風(fēng)味受損。
太陽光照射也能使印刷品和商品變色，此外，陽光還能促進(jìn)油脂氧化。有人認(rèn)為足陽光中紫外線的作用，也有人認(rèn)為是325-400納米短波長可見光對油脂氧化的影響最大。光線中這個波段的顏色是紫色，人眼一般只能看見380納米以上的紫色光，光很強時，適應(yīng)后可感受到350納米波長，所以是界于可見光和不可見光之間的波段。又例如，藥品中的生物堿．維生素B1、B2、維生素C等，也由于光的作用很快和氧發(fā)生反應(yīng)，出現(xiàn)變色及含量下降等各種變化。光的上述效應(yīng)是由光的照射量(強度*曝光時間)決定的，直射光的強度是室內(nèi)光的263倍，所以商品在室內(nèi)保存三個月，相當(dāng)于直射光照射4個小時。
(1)雀巢公司奶粉袋結(jié)構(gòu)(避光，隔氧)、PET/AL/PET/PE(400—500g)、PET/AL/PE、PET/VMPET/PE含鋁箔(AL)結(jié)構(gòu)應(yīng)選用YH2000S鋁箔專用膠用鍍鋁膜(vMPET)的要使用YH501S，YH50IVM和YH501SL鍍鋁專用膠。
(2)膨化食品包裝 膨化食品一般含油脂較多，但貨架周期短，可采用結(jié)構(gòu)：BOPP/VMCPP并充入二氧化碳或氮氣殺菌，以延長保質(zhì)期。由于要求剝離強度高，必須使用鍍鋁專用膠。
(3)透明抽真空包裝和透明水煮袋 抽真空的目的是抽出氧氣，減緩細(xì)菌繁殖的速度，透明薄膜中氧氣阻隔性最好的是尼龍。水煮的目的是大幅度殺滅細(xì)菌，同樣能減緩細(xì)菌增殖的速率。然后再阻止環(huán)境中氧氣進(jìn)入包裝袋內(nèi)，以延長貨架壽命。常用的結(jié)構(gòu)： BOPA/PE。
(4)高溫蒸煮包裝袋 包裝既有高阻隔性，商品又經(jīng)高溫殺菌，能最大限度地延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。這類包裝都是鋁/塑結(jié)構(gòu)：PET/AI/CPP、PET/AI/NY/CPP高溫蒸煮袋可選擇高盟公司YH502、YH502S和YH3166。
共有 網(wǎng)友評論