對(duì)于灌裝間、瓶殺菌間、蓋殺菌間采用層流罩保證無(wú)菌的空間，各區(qū)間需要保證正壓，空間溫度控制在25℃以下。在開(kāi)始生產(chǎn)時(shí)，需要對(duì)以上空間進(jìn)行處理。采用消毒劑進(jìn)行空間熏蒸，以達(dá)到無(wú)菌啟動(dòng)要求，熏蒸結(jié)束，由層流罩維持空間無(wú)菌狀態(tài)，其沉降菌和浮游菌達(dá)到設(shè)計(jì)要求?！ o(wú)菌灌裝的另外重點(diǎn)就是內(nèi)容物需要達(dá)到無(wú)菌要求，對(duì)于物料，采用UHT進(jìn)行殺菌，殺菌條件為137℃，15s，然后冷卻到常溫，物料經(jīng)UHT殺菌后，進(jìn)入無(wú)菌灌裝機(jī)進(jìn)行灌裝。 對(duì)于無(wú)菌灌裝的瓶和蓋，要求生產(chǎn)后，在最短的時(shí)間使用，同時(shí)，在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程，盡量減少儲(chǔ)存時(shí)間，并避免和外界空氣的接觸。瓶和蓋采用消毒劑進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間殺菌，滅菌后的瓶和蓋，倒掉消毒液，用無(wú)菌水沖洗消毒液，再采用無(wú)菌空氣吹干瓶?jī)?nèi)和蓋內(nèi)，供灌裝機(jī)使用?！ 楸ＷC設(shè)備在啟動(dòng)時(shí)達(dá)到無(wú)菌狀態(tài)，在啟動(dòng)時(shí)，對(duì)設(shè)備表面用消毒液進(jìn)行噴霧消毒，設(shè)備內(nèi)部采用高溫水進(jìn)行滅菌，滅菌后的設(shè)備，采用無(wú)菌水循環(huán)運(yùn)行，對(duì)設(shè)備進(jìn)行無(wú)菌保護(hù)。若進(jìn)行灌裝，則由物料替代無(wú)菌水，則可以灌裝?！ ?yán)格控制無(wú)菌環(huán)境的人員出入，規(guī)定進(jìn)出無(wú)菌區(qū)域的人員必須經(jīng)過(guò)淋浴，更換無(wú)菌服。所使用的工具經(jīng)高溫殺菌或消毒液浸泡殺菌，方可使用。無(wú)菌區(qū)控制人員不超過(guò)2人。 設(shè)備在運(yùn)行過(guò)程，定期進(jìn)行消毒液噴霧消毒，對(duì)于灌裝機(jī)，采用消毒液定期進(jìn)行消毒，確保運(yùn)行的無(wú)菌條件。設(shè)備運(yùn)行24h后，進(jìn)行CIP清洗，重新對(duì)設(shè)備無(wú)菌啟動(dòng)?！ ET瓶無(wú)菌灌裝技術(shù)，適用于飲料的加工，但在生產(chǎn)過(guò)程對(duì)設(shè)備和人員的要求相對(duì)較高，最終產(chǎn)品的染菌率要小于萬(wàn)分之五。灌裝后產(chǎn)品一周后質(zhì)檢，要達(dá)到商業(yè)的無(wú)菌要求。
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