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一、 前言    隨著國內(nèi)消費水平的提高，城鄉(xiāng)居民生活節(jié)奏的加快，出行、旅游不斷增加，食品消費觀念和方式正在悄然改變，很多家庭試圖從廚房中解放出來，減少油煙污染，減輕家務(wù)勞動，軟罐頭食品正在其輕質(zhì)、方便、保鮮期長、衛(wèi)生、易貯存、易拆開等特點適應(yīng)了人們的日常需要，日益受到人們歡迎。據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會專家預(yù)測，方便化、工程化、功能化、專用化和國際標(biāo)準(zhǔn)化食品將是21世紀(jì)食品工業(yè)發(fā)展的大趨勢。方便化主要是方便面、米飯、粥、面包等以及方便畜肉、禽肉、水產(chǎn)品、蛋、菜等熟食制品的生產(chǎn)。其中許多在制作時將半熟/熟食品裝入復(fù)合薄膜包裝袋內(nèi)，抽真空或充氮氣，封口后于高溫蒸煮消毒20～70min，可不用添加劑，使食品最大程度地保持色、香、味和營養(yǎng)價值，深受消費者青睞。據(jù)報導(dǎo)，目前我國熟肉、禽肉制品產(chǎn)量只有300多萬噸，占肉類總產(chǎn)量的6％，與發(fā)達(dá)國家熟肉制品占總產(chǎn)量的50％以上的水平相距甚遠(yuǎn)。若能趕上，不僅肉類制品可大幅度增值，其所用軟包裝也將獲得很大發(fā)展。專家預(yù)測，我國今后幾年袋裝肉食品將以20％/年速度增長，可見蒸煮復(fù)合袋市場前景廣闊。蒸煮袋以溫度等級分可有：(1)耐100℃沸水；(2)耐121℃蒸煮殺菌(121℃下殺菌40min)；(3)耐135℃高溫蒸煮殺菌(135℃下殺菌20～30min)。后者是無菌包裝。由于包裝食品完全不帶菌，又無空氣存在，可達(dá)到非冷藏條件下長期保存食品的目的。食用時既可冷食，又可熱食，使用方便，節(jié)約保存時的能量。耐高溫蒸煮袋除具備一般包裝袋的性能外，最主要的性能是具有耐高溫殺菌性能，對水蒸汽、氧氣的阻隔性較高，因為耐高溫蒸煮袋主要用來盛放肉制品，而肉制品在有水分空氣的情況下，細(xì)菌繁殖很快，從而發(fā)生腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，為此要求包裝具有良好的熱封性能。二、 耐高溫蒸煮袋標(biāo)準(zhǔn)耐高溫蒸煮袋標(biāo)準(zhǔn)有包裝行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)BB/T003－94《耐高溫蒸煮膜、袋》和國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T10004－1998《耐蒸煮復(fù)合膜、袋》，這兩個標(biāo)準(zhǔn)適用范圍完全一致；技術(shù)要求基本相同，其差別在于國際中取消耐油性，增加了蒸煮后的剝離力，熱封強度等項目指標(biāo)(基本要求蒸煮后性能保留超過80％)；在蒸煮前的剝離力指標(biāo)中，個別指標(biāo)不同，如PET/Al，國標(biāo)規(guī)定為大于3.5N/15mm，行標(biāo)為4.0N/15mm，對PET/CPP，國際規(guī)定為大于5.0N/15mm，行標(biāo)為4.0N/15mm(詳見表一)。兩個標(biāo)準(zhǔn)都是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，從標(biāo)準(zhǔn)的層次和時效性來看，筆者建議采用國家標(biāo)準(zhǔn)。這兩個標(biāo)準(zhǔn)采用的蒸煮條件都是121℃，40min。三、 國內(nèi)耐高溫蒸煮膠粘劑現(xiàn)狀在干法復(fù)合中廣泛使用聚氨酯膠粘劑，但普通聚氨酯膠粘劑有致命弱點是耐濕熱性差，在高溫、水汽作用下易分解從而降低粘接力，在有金屬界面時這種降解速度更會加速，所以不作特別分子設(shè)計和改性，它不能用作蒸煮袋復(fù)合膠粘劑。由于具有較高的技術(shù)難度和極大市場需求，耐高溫(135℃)蒸煮膠同快速固化汽車風(fēng)擋玻璃用單組份濕固化聚氨酯膠粘劑等品種成為聚氨酯膠粘劑業(yè)界急需國產(chǎn)化的研制課題。自九十年代以來國內(nèi)遼寧、江蘇、浙江、河南等地的大學(xué)和研究所等科研單位紛紛立項研究。國內(nèi)有些膠粘劑生產(chǎn)單位也曾向市場推廣耐蒸煮膠，因為性能不過關(guān)，使得軟包裝生產(chǎn)單位談虎色變，舍近求遠(yuǎn)，在軟包裝激烈的市場競爭中仍以高昂的成本和寶貴的外匯進口耐蒸煮膠粘劑，阻礙了蒸煮袋的快速發(fā)展。國內(nèi)軟包裝業(yè)現(xiàn)主要使用進口的AD502(S)、585K、EPS901、A3100等品種。立志于“專業(yè)、高科技、中國造”的高盟科技人員，經(jīng)多年潛心研究，終于完成高溫蒸煮膠國產(chǎn)化研制這一項目，在一片狐疑中，經(jīng)過高盟人的不懈努力，中國人自己的蒸煮膠品牌－YH502耐135℃高溫蒸煮膠粘劑終于得到大家信任，自1999年該產(chǎn)品上市以來，累計完成700余噸推廣，為直接用戶帶來極大的利益，同時也打破進口壟斷降低進口膠的價格，帶來蒸煮袋市場的迅速發(fā)展。四、 耐高溫蒸煮袋粘劑性能進口蒸煮膠粘劑有些初粘力高，剝離強度高，有些固化時間短，粘度低，固含量高。YH502蒸煮膠以保證復(fù)合強度為主，同時也考慮一定的操作性，各種蒸煮膠的物理性能見(表二)，應(yīng)用后的復(fù)合膜性能見(表三)。復(fù)合加工條件：粘合劑：YH502:YH10=100:10(固體含量30％)　　涂布量：5.0～6.0g/m2(干基計)　　熟　化：40℃　72小時　　熱封：160℃　2Kg/cm2 殺菌蒸煮條件：135℃　30分內(nèi)容物：1：1：1湯汁(番茄醬：油：醋)測定條件：樣品寬：15mm　　剝離角度：T型　　剝離速度：300mm/分　　測定環(huán)境：20℃　65％RH自1999年YH502被推廣近5年來的應(yīng)用證明，YH502能滿足食品耐135℃蒸煮要求，可取代進口同類產(chǎn)品。作者： 王子平(北京高盟化工有限公司)