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     (一)新型保鮮薄膜    由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的專業(yè)化以及人們生活質(zhì)量要求的提高．鮮果蔬的遠(yuǎn)距離運輸越來越多，使得對能夠使鮮果蔬保存期和貨架期延長的保鮮薄膜的需求量越來越大。新鮮水果和蔬菜的一個共同特點是采摘后仍繼續(xù)呼吸，而呼吸同時伴隨新陳代謝，水分蒸發(fā)及乙烯生成，促使果蔬進(jìn)一步成熟.同時．這種環(huán)境還使細(xì)菌很容易孳生并迅速繁殖,導(dǎo)致果蔬很快腐爛，為-了延長果蔬的貯存期和貨架壽命,國內(nèi)外都加強(qiáng)了新型多功能保鮮薄膜的研究和開發(fā)工作。    生鮮食品包裝很重視氣體的透過性，應(yīng)依此選擇不同的塑料包裝材料。隨著食品工業(yè)的發(fā)展以及材料科學(xué)的進(jìn)步，作為食品包裝材料，不僅要求高阻氣性，更進(jìn)-步要求選擇透過性功能，即根據(jù)包裝內(nèi)容物的要求，僅僅允許需要的(或不需要的)氣體分子通過，建一個適宜的氣調(diào)環(huán)境。這類選擇透過們包裝材料存國外上進(jìn)入實用化階段，主要有添加溶解氣體物質(zhì)的薄膜。添加多孔沸右或氧化硅等粉末的薄膜．經(jīng)γ射線照射發(fā)生性變的薄膜以及利用擴(kuò)散系數(shù)對含水率的依存性．引入羥基基因和酰胺基基因的薄膜等。此外還可以在薄膜中加入-些抗菌劑和防腐劑．達(dá)到抑制細(xì)菌和霉菌生長繁殖的目的，    近年來備受關(guān)注的保鮮薄膜包裝技術(shù)采用的就是通過微孔或改進(jìn)薄膜配方結(jié)構(gòu)．改良包裝袋內(nèi)的氣調(diào)環(huán)境以及使用除氧劑與選擇性透過薄膜組合的方法，其中，下列產(chǎn)品將會受到更大的關(guān)注。    1．硅窗氣調(diào)保鮮袋    硅窗氣調(diào)保鮮袋就是在塑料薄膜袋上開窗并裝上合適面積的硅橡膠薄膜。硅橡膠薄膜對氧氣。二氧化碳和氮氣有選擇性的滲透作用．這種磚窗氣調(diào)保鮮袋在水果貯藏上應(yīng)用效果良好。在一定的貯藏條件下，確定女子適宜的磚窗面積，封閉一段時間后，即可將包裝內(nèi)的氧氣和二氧化碳的濃度自動調(diào)節(jié)至所需水平，一般貯藏1000kg蘋果的大帳，設(shè)硅窗面積0．6m2可使氧氣和二氧化碳維持在適宜水平，呼吸作用產(chǎn)生的過多二氧化碳可通過硅窗排出．大帳內(nèi)氧氣不足時可由硅窗透入。硅窗氣調(diào)技術(shù)的關(guān)鍵是選用硅窗膜、確定硅窗面積和確定適合的貯藏量及貯藏溫度。    2．無菌和抗菌塑料包裝材料    無菌包裝能夠在常溫和不添加防腐劑的情況下，最大限度地保留食品原有的營養(yǎng)成分和風(fēng)昧．并可延長貨架壽命，方便運輸和貯存。無菌包裝主要應(yīng)用于食品．調(diào)味品．果蔬等領(lǐng)域，還可應(yīng)用于醫(yī)藥及化妝品等領(lǐng)域。所使用的包裝材料為紙塑鋁多層復(fù)合紙板．鋁塑復(fù)合膜，含高阻隔性塑料的多層共擠無菌包裝片材等。卜    抗菌性包裝材料則是對塑料包裝材料賦予一定的抗菌性能，現(xiàn)已開發(fā)了全新的含銀離子無機(jī)抗菌劑母料，來生產(chǎn)抗菌性薄膜。銀離子具有顯著的抗菌作用，其特點是抗菌效果持續(xù)時間長，不會因汽化和遷移而對被包裝物產(chǎn)生影響，加工穩(wěn)定性高，不會污染環(huán)境。含銀離子的母科在(抗茵性薄膜中的添加量為1％一3％。實驗證明，在無營養(yǎng)源的情況下，含有1％銀離子母科的薄膜能在1-2天內(nèi)完全殺死引起食物中毒的細(xì)菌。在食品包裝中，應(yīng)視食品種類不同而采用銀離子含量不同的抗菌薄膜。由于利用銀離子殺菌不存在安全性問題，所以這種抗菌薄膜能用來包裝熟食．水產(chǎn)品。液體食品等。以某些中草藥植物中的提取物作為抗菌劑的薄膜也已有生產(chǎn)，這類抗菌膜可用于新摘蔬菜和水果等的包裝。(待續(xù))