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目前國(guó)內(nèi)啤酒包裝現(xiàn)狀    PET瓶作為包裝容器在飲料行業(yè)應(yīng)用已非常普遍，幾乎全部取代飲料行業(yè)的玻璃容器。近年來(lái)高阻隔型材料的PET啤酒瓶在國(guó)外也得到了較為廣泛的應(yīng)用，PET瓶不但具有玻璃啤酒瓶的性能，而且便捷、安全、便于貯運(yùn)和回收再利用，其中最主要的是安全。目前啤酒企業(yè)經(jīng)常會(huì)遇到啤酒瓶爆炸傷人問(wèn)題，盡管國(guó)家相關(guān)部門強(qiáng)令使用帶“B”字的啤酒專用瓶已有5年了，但并沒(méi)有從根本上解決問(wèn)題，事實(shí)證明，啤酒瓶爆炸傷人并不都是非“B”瓶，好多時(shí)候是“B”瓶也炸。究其原因：一方面是我國(guó)啤酒瓶質(zhì)量的不均一性，啤酒瓶的檢驗(yàn)是抽檢，很難避免批量產(chǎn)品中不合格品存在；另一方面是消費(fèi)者的非正常開(kāi)啟或碰撞導(dǎo)致事故發(fā)生；再一方面是在我國(guó)乃至全球，任何一種酒的產(chǎn)量都沒(méi)有啤酒產(chǎn)量這么大，發(fā)展這么快，在所有酒類產(chǎn)品中飲用啤酒的人數(shù)最多，再加上啤酒本身又是含氣的營(yíng)養(yǎng)型飲料，消費(fèi)者接觸啤酒瓶的幾率很大，相對(duì)來(lái)講玻璃瓶的安全系數(shù)就顯得太小了。如果PET瓶能在啤酒行業(yè)得到廣泛應(yīng)用，將會(huì)徹底解決上述問(wèn)題。    按中國(guó)釀酒工業(yè)行業(yè)信息統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)2005年我國(guó)啤酒總產(chǎn)量達(dá)到了3061．56萬(wàn)KL，假如其中瓶裝啤酒產(chǎn)量占70％，都按630毫升／瓶計(jì)算，全國(guó)一年所用啤酒瓶也要有340億瓶，還有相當(dāng)一部份是500ml以下的玻璃瓶，實(shí)際使用數(shù)量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于340億瓶。所以，PET啤酒瓶只要解決了阻隔材料性能問(wèn)題，在啤酒行業(yè)的開(kāi)發(fā)應(yīng)用應(yīng)該具有非常廣闊的前景。PET瓶啤酒的試驗(yàn)    河北藍(lán)貝酒業(yè)集團(tuán)有限公司與珠海中富實(shí)業(yè)股份有限公司于2005年1月份開(kāi)始聯(lián)合開(kāi)發(fā)PET瓶裝啤酒項(xiàng)目。珠海中富提供試驗(yàn)的PET瓶是三層瓶，中間層為EVOH(乙烯—乙烯醇共聚物)作為阻隔層，試驗(yàn)瓶型為1．6L大容量PET瓶，瓶蓋為旋蓋；酒液為11°P酒液。    貯存兩個(gè)月的對(duì)比品嘗：參加品評(píng)的有5人，采用三杯法，用同期的玻璃瓶酒作對(duì)比品嘗，品嘗結(jié)果，有2人品嘗正確，其余3人區(qū)分不正確，總的感覺(jué)：玻璃瓶和PET瓶裝啤酒沒(méi)有明顯區(qū)別。從試驗(yàn)結(jié)果看，試驗(yàn)樣品溶解氧含量比玻璃瓶略高(不是專用設(shè)備)，但在貯存期間酒的色度，濁度變化不大，后期沒(méi)有增氧，隨著貯存時(shí)間的延長(zhǎng)，氧含量呈曲線形下降，CO2含量穩(wěn)定，雙乙酰變化趨勢(shì)與玻璃瓶基本一致。實(shí)驗(yàn)證明珠海中富PET三層瓶用于啤酒灌裝，其阻隔材料的阻隔性能良好，達(dá)到了啤酒灌裝要求。    珠海中富生產(chǎn)的PET三層啤酒瓶可用于生產(chǎn)熟啤酒，可經(jīng)巴氏滅菌，但因瓶壁相對(duì)玻璃瓶來(lái)講很薄，傳熱快，殺菌溫度必須降低，升溫區(qū)溫度也必須降下來(lái)，升溫區(qū)與保溫區(qū)溫度一致，都在61℃就可以，PU值不能高，控制在15—18之間為最好，在此條件下阻隔材料與PET材料不分離。    PET瓶裝啤酒的CO2含量要嚴(yán)格控制，即使在上述殺菌溫度下，含量最高不超過(guò)0．58％，最好控制在0.55％以內(nèi)是絕對(duì)安全的。否則，易引起瓶子變形，試驗(yàn)中當(dāng)CO2含量為0．58%時(shí)，也有個(gè)別瓶滿口容量由使用前的1655ml增至1685ml，變形率達(dá)1．81％，使成品酒看起來(lái)液位不整齊，此問(wèn)題可能與個(gè)別瓶制瓶質(zhì)量有關(guān)。    PET瓶殺菌PU值低，但微生物指標(biāo)好，適合作純生啤酒。    試生產(chǎn)PET瓶啤酒溶解氧和瓶頸空氣相對(duì)玻璃瓶仍偏高，需要繼續(xù)探討和解決。    在驗(yàn)酒時(shí)發(fā)現(xiàn)PET三層瓶中有極個(gè)別瓶脖下有分層現(xiàn)象，正在查找原因。試生產(chǎn)后的結(jié)論    國(guó)內(nèi)珠海中富生產(chǎn)的PET三層瓶的制瓶工藝技術(shù)己經(jīng)較為完善，其阻隔材料對(duì)氧和二氧化碳的阻隔達(dá)到了啤酒灌裝技術(shù)要求。通過(guò)工藝控制可以解決PET三層瓶在巴士殺菌中熱變形問(wèn)題。PET瓶不能像玻璃瓶那樣抽真空，生產(chǎn)中最好采用長(zhǎng)管灌裝機(jī)。如果是長(zhǎng)管灌裝機(jī)，CO2置換后溶解氧可能會(huì)更低，對(duì)增加PET瓶啤酒的保鮮性能會(huì)更好，同時(shí)也會(huì)降低二氧化碳使用量。在工藝條件允許情況下，滿口容量與有效容積之差異越小越好，有利于降低瓶頸空氣，殺菌后瓶?jī)?nèi)液位也比較容易觀察。PET啤酒包裝成本    PET瓶成本目前看略高，但當(dāng)其在啤酒行業(yè)得到廣泛推廣之后有望降低，制瓶量大之后制瓶單位成本會(huì)降低。我們初步核算：1．6L啤酒大約相當(dāng)于3瓶玻璃瓶啤酒，如果都用新瓶，玻璃瓶售價(jià)按0．6元計(jì)為1．8元，PET三層瓶為2．0元價(jià)，兩種瓶差價(jià)為0．2元。1．6L只用一套標(biāo)和一個(gè)瓶蓋，玻璃瓶要用3套；玻璃瓶新瓶也要經(jīng)過(guò)洗瓶機(jī)，耗水耗電又耗汽。用PET瓶洗瓶機(jī)可停止運(yùn)行，只用幾臺(tái)功率很低的風(fēng)機(jī)風(fēng)送至酒機(jī)即可，能源消耗降低一大塊；運(yùn)輸費(fèi)用可降低40％以上，特別是瓶裝酒，玻璃瓶的重量占啤酒毛重的40％以上，而一個(gè)1．6升的PET三層瓶?jī)H為72±1克。根據(jù)核算的結(jié)果證明，如果都用新瓶，PET瓶和玻璃瓶成本基本接近。    使用PET啤酒瓶有利于環(huán)保，可減少污水處理量，一臺(tái)每小時(shí)2．4萬(wàn)瓶的洗瓶機(jī)，按洗瓶機(jī)使用說(shuō)明書介紹，每瓶耗水0．5升，每小時(shí)耗水量最低12立方米，每天用水量也得在24立方米以上。車間生產(chǎn)環(huán)境會(huì)更好，個(gè)人認(rèn)為PET瓶確實(shí)是啤酒包裝技術(shù)的發(fā)展方向，也是啤酒包裝技術(shù)的一次革命。    PET瓶在啤酒行業(yè)完全取代玻璃瓶，需要啤酒包裝機(jī)械行業(yè)的同步發(fā)展，特別是適合PET瓶灌裝技術(shù)要求的長(zhǎng)管灌裝機(jī)的開(kāi)發(fā)。消費(fèi)者對(duì)PET瓶裝啤酒要有一個(gè)認(rèn)知過(guò)程，需要行業(yè)相關(guān)單位的支持、宣傳和引導(dǎo)，需要啤酒行業(yè)的共同努力。作者　作者：韓翠榮 　系河北藍(lán)貝酒業(yè)集團(tuán)公司總工程師 來(lái)源:現(xiàn)代包裝