驢肉火燒是保定的一種特色食品，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。6月24日，河北省地方標(biāo)準(zhǔn)《驢肉火燒》和《醬鹵驢肉》通過(guò)了標(biāo)準(zhǔn)審定委員會(huì)的審定。這是河北省首次制定驢肉火燒方面的標(biāo)準(zhǔn)。
委員會(huì)成員由河北省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督局、省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院、滄州市質(zhì)監(jiān)局、保定市質(zhì)監(jiān)局和徐水漕河驢肉食品有限公司等單位的專家組成。經(jīng) 審定，認(rèn)為這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)符合GB/T1.1和GB/T1.2標(biāo)準(zhǔn)的編寫(xiě)要求，內(nèi)容與國(guó)家的法律、法規(guī)及強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一致，達(dá)到了省內(nèi)領(lǐng)先水平。
據(jù)介紹，這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)總結(jié)了河北省醬鹵驢肉及驢肉火燒生產(chǎn)技術(shù)的多年經(jīng)驗(yàn)，既立足于行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，又關(guān)注了該行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，參與借鑒了國(guó)內(nèi)相 關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和現(xiàn)行的法律、法規(guī)等相關(guān)資料。并結(jié)合了河北省生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備、工藝條件和檢測(cè)手段等具體情況，對(duì)醬鹵驢肉及驢肉火燒質(zhì)量要求做了具體規(guī)定，包括 原輔材料、感官、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、試驗(yàn)方法、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等，技術(shù)指標(biāo)合理，切實(shí)可行。
這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的公布實(shí)施將對(duì)河北省醬鹵驢肉和驢肉火燒質(zhì)量的提高、驢肉產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展起到促進(jìn)作用。（吳鵬 孫子嫣 薛新社）
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