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（一） 適用范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以玉米為原料，經(jīng)濕磨法加工制成的工業(yè)淀粉。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了工業(yè)玉米淀粉的技術(shù)要求、檢驗規(guī)則及產(chǎn)品 的標(biāo)志、包裝、運輸、貯存。
（二） 引用標(biāo)準(zhǔn)
GB191   包裝儲運圖示標(biāo)志
GB601   化學(xué)試劑     滴定分析用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備
GB602   化學(xué)試劑     雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備
GB603   化學(xué)試劑     實驗方法中所用制劑及制品的制備
GB7718  食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
（三） 質(zhì)量要求
1、感官要求
項       　　目  指            　　標(biāo) 
 優(yōu)　級　品  一　級　品  二　級　品 
氣        　　味  具有玉米淀粉固有的特殊氣味，無異味 
外        　　觀  白色或微帶淺黃色陰影的粉末，具有光澤 
2、理化指標(biāo)
項       　　目  指            　　標(biāo) 
 優(yōu)　級　品  一　級　品  二　級　品 
水分（%,m/m）  ≤14.0 
細(xì)度（%,m/m)  ≥99.8  ≥99.5  ≥99.0 
斑點（個,/平方厘米)  ≤0.4  ≤1.2  ≤2.0 
酸度（中和100g絕干淀粉消耗0.1mol/L氫氧化鈉溶液的毫升數(shù)  ≤12.0  ≤18.0  ≤25.0 
灰分(干基)(%,m/m) ≤0.10 ≤0.15 ≤0.20
蛋白質(zhì)(干基)(%,m/m) ≤0.4 ≤0.50 ≤0.80
脂肪(干基)(%,m/m) ≤0.10 ≤0.15 ≤0.25
二氧化硫(%,m/m) ≤0.004 -- --
鐵鹽(Fe)(%,m/m) ≤0.002 -- --
(四）、檢驗規(guī)則
1、同一生產(chǎn)期內(nèi)所生產(chǎn)、經(jīng)包裝出廠的，具有同一批號和同樣質(zhì)量證明書的淀粉，為同一批次產(chǎn)品。
2、生產(chǎn)廠必須按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批進行檢驗，并應(yīng)附有質(zhì)量檢驗部門出具的產(chǎn)品質(zhì)量合格證，方能出廠。
3、受貨方在接到貨時，有權(quán)從該廠產(chǎn)品中抽取樣品，按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進行檢驗。
（五）、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存
1、產(chǎn)品標(biāo)志、標(biāo)簽。產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)志按GB7718執(zhí)行，并明確標(biāo)出淀粉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等級的代號，外包裝上的文字內(nèi)容與圖示應(yīng)符合GB191標(biāo)準(zhǔn)。
2、包裝
（1）產(chǎn)品的包裝必須袋質(zhì)結(jié)實，標(biāo)簽清晰整潔，袋口密封，能保證在裝卸、運輸和貯存過程中無破漏現(xiàn)象，用于食品工業(yè)的產(chǎn)品包裝袋還必須符合食品衛(wèi)生的要求。
（2）袋裝淀粉質(zhì)量50kg以下，允許公差為±0.3%；50kg以上，允許公差為±0.2%。
3、運輸。運輸設(shè)備要潔凈衛(wèi)生，無其他強烈刺激味，運輸時，必須用篷布遮蓋。不得受潮，在整個運輸過程中，要保持干燥、清潔，不得與 有毒、有害、有腐蝕性物品混裝、混運，避免日曬和雨淋。裝卸時，應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁直接鉤、扎包裝袋。
4、貯存。存放地點應(yīng)保持清潔、通風(fēng)干燥、陰涼、，嚴(yán)防日曬、雨淋，嚴(yán)禁火種。不得與有毒、有害、有腐蝕性和含有異味的物品堆放在一起。產(chǎn)品包裝袋應(yīng)放在離地100mm以上的墊板上，堆垛四周應(yīng)離墻壁500mm以上，垛間應(yīng)留有600mm以上的通道。