24、在營養(yǎng)標簽面之外，是否可通過說明來描述食品中維生素或礦物質(zhì)推薦日攝入量的百分數(shù)？ 可以。這部分說明可不遵守標簽的某些要求，但需要時不能刪去鄭重聲明的內(nèi)容。
25、若對標注要求有適當降低時，是否可在營養(yǎng)素含量低或極少時標低或不含的說明（如不含脂肪的甘藍）？不可。只有食品經(jīng)特殊加工、改變、按配方生產(chǎn)或重新按配方生產(chǎn)，降低食品中營養(yǎng)素的含量、從食品中去除該營養(yǎng)素或食品中不含此營養(yǎng)素，此時才可這樣標（例如低鈉馬鈴薯片）。其它食品只可依據(jù)其食品類型作出說明（如不含鈉的植物油或不含脂肪的甘藍）。
26、何時可認為配方食品經(jīng)過特殊加工，并允許注明含量低或無的說明？如果認為某類食品中含有某營養(yǎng)素（如豌豆罐頭中含鈉），并且所標注的食品的構(gòu)成含微量營養(yǎng)素或不含該營養(yǎng)素，即可認為該食品經(jīng)過特殊加工，可注明含量低或無的說明。
27、若某產(chǎn)品未按正常配料加工（如調(diào)味品混合料中未加鹽），是否可標明不含鈉？可以。食品藥品管理局會認為該產(chǎn)品就是如此配方、食品中不應(yīng)含此營養(yǎng)素，若它符合無鈉的相關(guān)標準，則標無鈉的說明是適宜的。
28、即使產(chǎn)品實質(zhì)是100%的脂肪，是否可以注明不含脂肪（例如極小包裝的烹調(diào)油滴）？雖然每參考值的食品中只含不足0.5克脂肪，理論上可以標不含脂肪，但對于實質(zhì)是100%脂肪的產(chǎn)品來說，這樣標會引起誤解。按有關(guān)規(guī)定，標簽上必須指出其為100%脂肪。然而，不含脂肪、100%脂肪、全脂彼此之間又相互矛盾，易使消費者產(chǎn)生混淆。食品藥品管理局認為，只要不誤導(dǎo)、不含脂肪這個詞不太明顯、象烹調(diào)中不產(chǎn)生脂肪之類的說明就比較適合，使用比較明顯的字體，或者與其它標簽內(nèi)容劃分開。
29、即食谷類相對于其它早餐食品（香腸或丹麥餡餅）是否可標較少或較多之類的說明？當局認為，若能恰當描述食用情況（例如，請更換您的早餐食譜。該谷類較丹麥餡餅可少供給▁%脂肪），添加這樣的形容詞是可以的。
30、什么是適合的參考食品，并可在其標簽上標明微量的說明？參考食品必須是一種或一類食品，且能代表標注此說明的同類食品。例如，可用巧克力冰淇淋作為其它巧克力冰淇淋的參考食品。說明上的微量以參考食品中脂肪或熱量的營養(yǎng)素數(shù)值為基準，它可通過以下幾種方式確定：可以是有效數(shù)據(jù)的代表值、該類食品國家或地區(qū)前三大品牌產(chǎn)品的平均數(shù)值、市場執(zhí)行標準或某食品的營養(yǎng)素值若能代表該類食品，則此食品即為市場代表產(chǎn)品。用來表示微量說明的各營養(yǎng)素值應(yīng)與該類食品眾多營養(yǎng)素數(shù)值的平均數(shù)近似，不應(yīng)是一種或一類食品營養(yǎng)素數(shù)值的最大值。與參考食品相比，消費者認為微量食品相對于其它同類食品應(yīng)改良了某營養(yǎng)素。
31、什么是平均營養(yǎng)素數(shù)值？它可以是該食品相應(yīng)數(shù)據(jù)中的一項數(shù)值，或同類產(chǎn)品中幾個領(lǐng)先品牌營養(yǎng)素的平均值，也可以是市場執(zhí)行標準。生產(chǎn)商為確定某類食品的營養(yǎng)素平均值，應(yīng)考慮產(chǎn)品中營養(yǎng)素變化情況。有些產(chǎn)品相當一致，而有些如巧克力薄餅則不然。顯然，同一類食品的不同形式之間有很大的區(qū)別，為能確定營養(yǎng)素的精確含量，應(yīng)當考慮多種產(chǎn)品。
32、如何讓消費者了解什么是參考食品、它是如何確定的？確定的參考食品必須與標簽上附加信息部分內(nèi)容相一致。另外，規(guī)則要求生產(chǎn)商用計算出的營養(yǎng)素數(shù)值（平均值、標準等）作為依據(jù)，提供關(guān)于營養(yǎng)素數(shù)值來源的具體內(nèi)容，該內(nèi)容必須要征得消費者和制訂規(guī)則機構(gòu)的認可。
33、若以基礎(chǔ)數(shù)值或幾種食品的平均值作為說明上參考的營養(yǎng)素值，應(yīng)如何標注參考食品的特點？標簽上可標較普通意大利沙拉醬少50%的脂肪（輕口味意大利醬）或意大利奶油沙拉醬平均脂肪值的一半（輕口味意大利奶油沙拉醬食品）。同時不需在標簽上注明參考值是由基礎(chǔ)數(shù)值得來的。
34、什么是產(chǎn)品營養(yǎng)素說明上相應(yīng)的參考食品，它能代替該食品、并且標的名稱能明顯區(qū)別于該食品？例如植物油涂抹食品能代替人造奶油或黃油、蛋黃醬涂抹食品能代替蛋黃醬。在標說明時，該食品（例如植物油涂抹食品）在同一類似食品中并非營養(yǎng)低的，它僅是替代的食品（例如人造奶油）。說明所依據(jù)的參考食品應(yīng)當是同一類似食品，并能替代該類食品（如人造奶油）。
35、在標注輕口味說明時，是否還必須在標簽上標注其它內(nèi)容？在標注輕口味及其它類似的說明（如降低、少、較少、較多、添加）時，必須標明下列內(nèi)容（它們稱之附加信息）：l 食品被改良的百分數(shù)或分數(shù)l 參考食品l 食品中及參考食品中的營養(yǎng)素數(shù)量（指說明中此項內(nèi)容）例子：較普通奶酪蛋糕減少了1/3卡路里、50%脂肪。每個規(guī)格的清淡奶酪蛋糕含200卡路里，4克脂肪；普通奶酪蛋糕含300卡路里，8克脂肪。
36、附加信息須標于何處？改良食品的百分數(shù)或分數(shù)以及參考食品特性必須緊挨標簽最明顯的說明處標。食品營養(yǎng)素的實際數(shù)量及參考食品可挨著最明顯的說明處或在營養(yǎng)標簽面標注。
37、什么是最明顯的說明？最明顯的說明應(yīng)符合下列要求：
（1） 此說明是主展示面的部分內(nèi)容或緊挨食品特性標注；
（2） 在主展示面的任一位置標注的說明；
（3） 在信息面標注的說明；
（4） 在標簽上或標簽里任一位置標注的說明。
（5）
38、標注附加信息須用多大的字體？一般字體高度應(yīng)至少為1/16英寸，但對于定型包裝食品，若能符合有關(guān)字體規(guī)定，可不遵守此要求。通常情況下，當產(chǎn)品提供標注的標簽面積<12平方英寸，附加信息的最小字體為1/32英寸。
39、新鮮的含義是什么？用于未經(jīng)加工食品，新鮮是指該食品是生的狀態(tài)、未經(jīng)冷凍或熱加工保存，但也應(yīng)包括以下情況：l 用食品藥品管理局批準的作為食品添加劑的石蠟處理的水果或蔬菜l 獲得批準可于豐收前后使用的農(nóng)藥處理l 巴氏消毒奶l 按21CFR 129.26規(guī)定經(jīng)電離輻照處理的生食物（目前認為不得超過1千戈瑞）l 經(jīng)弱氯或弱酸處理l 冷藏食品
40、新鮮冷凍和速凍的含義是什么？食品藥品管理局的規(guī)定強調(diào)新鮮冷凍或冷凍狀態(tài)的新鮮是指在食品仍新鮮時快速冷凍（如采摘后立即冷凍）。允許在冷凍之前適當漂洗（熱燙）。速凍是指運用某方法（如空氣鼓風(fēng)冷凍法，即在0華氏溫度下空氣加速吹向食品）在充足時間內(nèi)快速制冷食品中心部分，同時產(chǎn)品本身不變質(zhì)。
41、食品標簽上允許標什么健康說明？若食品藥品管理局規(guī)定中已規(guī)定了某說明內(nèi)容，就應(yīng)按規(guī)定執(zhí)行。生產(chǎn)商也可遵守美國政府科研體系的權(quán)威機構(gòu)制定的健康說明內(nèi)容。食品藥品管理局制定的健康說明規(guī)定摘要見附錄C。
42、若在食品標簽上標出健康指標（如心臟等），是否還需注明其它內(nèi)容？對標簽的健康指標要求應(yīng)與書面健康說明一致，二者的健康說明必須遵循有關(guān)規(guī)定，食品必須符合總脂、飽和脂肪、膽固醇及鈉含量健康說明的標準。另外標簽必須含括各項指標相關(guān)的、完整的健康說明信息（例如，在健康指標后加入恰當?shù)?、典型的說明內(nèi)容）。
43、使用健康這個詞有何要求？標簽上注明健康時，食品必須符合低脂肪、低飽和脂肪的定義，膽固醇和鈉的含量不得超過規(guī)定中的警戒水平。另外，食品必須遵守其它特殊營養(yǎng)素說明的含義及內(nèi)容。使用健康的情況單個食品 海產(chǎn)品/野味肉 膳食/主食低脂 總脂<5克脂肪/RA&100克 低脂低飽和脂肪 飽和脂肪 低飽和脂肪<2克飽和脂肪/RA&100克≤480毫克/RA, 1/2003之前鈉的含量 ≤600/l.s./l.s.若小的 ≤480毫克/RA&l.s.RA為/50克 若小的RA為/50≤360毫克/RA, 1/2003之后鈉的含量 ≤480/l.s./l.s.若小的 ≤360毫克/RA&l.s.RA為/50克 若小的RA為/50≤警告值 膽固醇<95毫克/RA&100克 ≤90毫克/l.s.有益的營養(yǎng)素含至少10%日推薦攝入值維生素A,C、鈣、 主食含下列2種營養(yǎng)鐵、蛋白質(zhì)或纖維。生水果和蔬菜除外； 素10%日攝入量/l.s.成分單一的冷凍或罐頭水果及蔬菜，若添 （維生素A,C、鈣、加的成分不會改變蔬菜或水果的營養(yǎng)素構(gòu) 鐵、蛋白質(zhì)或纖維），成，則可以添加；符合有關(guān)特性標準的富 而膳食則含3種含谷類的產(chǎn)品強化見有關(guān)規(guī)定 見有關(guān)規(guī)定 見有關(guān)規(guī)定其它說明遵守已制訂的特殊營養(yǎng)素說明要求的含義及內(nèi)容。注：l.s.：標簽規(guī)格 RA：Small RA（小的參考數(shù)值）：≤50克或≤2湯匙
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