在深圳備受關(guān)注的豆制品監(jiān)管問題終于有了較大進展。昨日，深圳市正式發(fā)布《非發(fā)酵性豆制品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》等 8 項強制性標準，并將于 7 月 1 日起正式實施(龍崗、寶安兩區(qū)參照執(zhí)行)。這是在全國范圍內(nèi)首次提出豆制品相關(guān)技術(shù)標準。與此同時，該市“豆制品專項整治”行動即日啟動，“豆制品質(zhì)量安全監(jiān)管辦法”則擬年內(nèi)出臺。
據(jù)了解，深圳豆制品行業(yè)一直發(fā)展緩慢，產(chǎn)業(yè)整體水平不高，全市登記注冊的正規(guī)豆制品生產(chǎn)加工企業(yè)不到 50 家，市場份額僅兩成左右，且生產(chǎn)規(guī)模小、生產(chǎn)工藝落后、總產(chǎn)量和市場占有率均偏低，遠遠不能滿足市民對豆制品的日常需求。與此同時，一些無證無照豆腐加工小作坊占據(jù)了相當(dāng)大的市場份額，并成為部分肉菜市場、食堂的主要供應(yīng)渠道。“這主要是相關(guān)法規(guī)、標準和市場準入制度缺位造成的。”據(jù)深圳市質(zhì)監(jiān)局相關(guān)負責(zé)人介紹，此次發(fā)布的“豆制品系列技術(shù)規(guī)范”歷時一年，為強制性標準，包括了《非發(fā)酵性豆制品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》、《非發(fā)酵性豆制品通用技術(shù)條件》，以及《豆腐》、《豆?jié){》、《豆腐十》、《油豆腐》、《十豆腐》和《腐竹》等 8 項標準。
這些標準分別針對現(xiàn)存行業(yè)現(xiàn)狀和深圳氣候特點等，特別提出了“規(guī)?；⒗滏溁?、預(yù)包裝化”的各項技術(shù)要求，即今后豆腐生產(chǎn)加工企業(yè)須有一定規(guī)模；豆腐從生產(chǎn)到流通環(huán)節(jié)均要全部冷藏；所有豆制品成品均要有包裝，并在包裝上進行標識，讓市民對豆腐的“有效期”有知情權(quán)等。同時特別規(guī)定了“淀粉定性”這一技術(shù)指標，以杜絕不法企業(yè)在豆制品中添加淀粉類等非必須輔料以假充真、降低生產(chǎn)成本的行為。
此外，據(jù)知情人士透露，深圳目前共擬建 3 家“豆制品加工基地”，其中名為“福蔭”的已經(jīng)投產(chǎn)，待另外兩家全部建好后，三個加工基地所產(chǎn)豆制品可滿足全市需求。
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