去年中秋，針對(duì)月餅行業(yè)包裝成本大于生產(chǎn)成本等問題，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)依據(jù)《中華人民共和國(guó)固體廢物污染環(huán)境防治法》，要求相關(guān)行業(yè)組織加緊制訂中秋月餅包裝的標(biāo)準(zhǔn)。消息傳出，一度引起社會(huì)極大關(guān)注，但新標(biāo)準(zhǔn)至今仍“猶抱琵琶半遮面”———
原料價(jià)漲促月餅價(jià)升
近日，從“廣州酒家2005中秋月餅餡料暨包裝展示”會(huì)上傳來消息，今年月餅的原材料價(jià)格升幅較大，如蓮子就從去年的2.1萬元/噸升至2.6萬元/噸，糖從4100元/噸升到4500元/噸，制作包裝盒的馬口鐵也從7000元/噸升到了9500元/噸。“原材料的漲價(jià)決定了月餅的價(jià)格一定會(huì)升高。”
業(yè)內(nèi)人士表示，雖然有關(guān)月餅餡料的價(jià)格尚未最終定價(jià)，但廠家的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本已經(jīng)加重，預(yù)計(jì)月餅價(jià)格的漲幅不會(huì)少于10％—15％。
廠家承諾不含有害添加劑
據(jù)悉，今年月餅生產(chǎn)仍然會(huì)在天然果蔬上大做文章，比如以木瓜為原料的“嶺南果王”餡，以南瓜為原料的“健康南瓜”餡、以楊梅為原料的“楊梅”餡等口味，而且像“XO醬”、“香蔥牛肉”等“咸”月餅會(huì)更加美味。在生產(chǎn)工藝方面，廠家從原材料的選購(gòu)、生產(chǎn)過程的各個(gè)工序的控制及出廠把關(guān)等方面進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，不含任何國(guó)家禁用的添加劑。
包裝標(biāo)準(zhǔn)制訂并非易事 去年，針對(duì)月餅行業(yè)包裝成本大于生產(chǎn)成本等問題，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)依據(jù)《中華人民共和國(guó)固體廢物污染環(huán)境防治法》，要求相關(guān)的行業(yè)組織加緊制訂中秋月餅包裝的標(biāo)準(zhǔn)，主要從月餅搭載其他食品和禮品的問題、月餅包裝的縫隙容量問題、層數(shù)問題、成本問題等幾方面規(guī)范中秋月餅包裝。消息傳出，一度引起社會(huì)極大關(guān)注，但新標(biāo)準(zhǔn)至今仍“猶抱琵琶半遮面”。
中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事、廣州天宇創(chuàng)展包裝有限公司執(zhí)行董事蘇明智認(rèn)為，月餅行業(yè)已經(jīng)發(fā)展到了前所未有的高度，整個(gè)上下游產(chǎn)值達(dá)到了300億元人民幣。月餅已超出了食品本身的含義，成為了一種文化載體，如果它只是簡(jiǎn)單的食品，那么包裝當(dāng)然越簡(jiǎn)單越好，但月餅真正意義上是禮品，所以包裝很重要。
“這里面還涉及到中國(guó)人的面子問題，特別是月餅同質(zhì)化嚴(yán)重，門檻低的行業(yè)現(xiàn)狀下，個(gè)性、精美的包裝必不可少。”他告訴記者，新的包裝標(biāo)準(zhǔn)制訂并非易事，目前關(guān)于以上標(biāo)準(zhǔn)的條款正處于征集意見和討論階段，具體的標(biāo)準(zhǔn)如何規(guī)定有待進(jìn)一步修訂，至于何時(shí)頒布和執(zhí)行目前還沒有確定。即使出臺(tái)，對(duì)今年中秋月餅的銷售亦沖擊不大。
“天價(jià)月餅”大都市冷落 根據(jù)調(diào)查，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的廣東上海等地，“大包裝和天價(jià)月餅”基本不受歡迎，而在西南、西北、華中和東北等欠發(fā)達(dá)地區(qū)，包裝不大就比較難賣。表面看來和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度有關(guān)，深層次來看與消費(fèi)習(xí)慣和價(jià)值觀有關(guān)。
而反觀日韓、中國(guó)香港、臺(tái)灣等地的月餅，包裝精美而不過份、價(jià)格合理，行業(yè)發(fā)展比較健康，這與政府立法保護(hù)和合理引導(dǎo)有較大關(guān)系。
有關(guān)專家預(yù)測(cè)，從今年開始，我國(guó)月餅包裝將向富有文化內(nèi)涵的簡(jiǎn)約、精美品牌個(gè)性方向發(fā)展。
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