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前 言 白芽奇蘭茶是我國(guó)珍稀的高香型烏龍茶良種。因其芽梢白毫明顯，葉張又似“竹葉奇蘭，，特征，成品茶具有獨(dú)特的“蘭花”香氣而聞名，由于目前尚無相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，為更好地科學(xué)組織生產(chǎn)、保證產(chǎn)品質(zhì)量、實(shí)施名牌戰(zhàn)略，以及市場(chǎng)供需雙方仲裁有據(jù)，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)GB／T1.1?2000《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第l部分：標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》進(jìn)行起草編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)于2001年8月15日首次發(fā)布。 本標(biāo)準(zhǔn)由福建省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)由福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：平和縣農(nóng)業(yè)局、平和縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：盧振海、黃超勝、溫天海、朱秀眉、陳德龍、曾金河。 DB35／T147.9?2001 白 芽 奇 蘭 茶 1、范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白芽奇蘭茶的定義、分級(jí)、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯藏。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于白芽奇蘭茶。 2、規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 GB／191 1990 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB／T5009.57-1996茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 GB7718 1994食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) GB／T8302 1987茶取樣 GB／T8304 1987茶水分測(cè)定 GB／T8306 1987茶總灰分測(cè)定 GB／T8311 1988茶粉末和碎茶含量測(cè)定 GB9679 1998茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) SB／T14487 1993茶葉感官審評(píng)術(shù)語 SB／T10035 1992茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件 SB／T1 0095 1992茶葉儲(chǔ)藏養(yǎng)護(hù)通用技術(shù)條件 SB／T10157 1993茶葉感官審評(píng)方法 3、定義 白芽奇蘭茶是用白芽奇蘭茶樹新梢經(jīng)過貯青一曬青一做青一殺青一揉捻一初烘一初包揉一復(fù)烘一復(fù)包揉(定型)--烘干(足火)等十大工序制成毛茶，再經(jīng)過拼配、篩分、風(fēng)選、揀剔、干燥等工藝精制加工而成，具有白芽奇蘭茶品種特征和品質(zhì)特點(diǎn)的茶葉產(chǎn)品。 4、分級(jí) 白芽奇蘭茶產(chǎn)品分為五個(gè)級(jí)別，即：特、一、_二、三、四級(jí)。 5、質(zhì)量要求 5.1感官指標(biāo) 5.1.1 應(yīng)具有白芽奇蘭茶相應(yīng)茶葉品種的品質(zhì)特征，無非茶類夾雜物，無異味、無霉變。 5.1.2 茶葉感官品質(zhì)應(yīng)符合表1的規(guī)定。 DB35／T147.9?2001 表1 白芽奇蘭茶茶葉感官品質(zhì)要求 項(xiàng) 目 特級(jí) 一級(jí) 二級(jí) 三級(jí) 四 級(jí) 條索 緊結(jié)、重實(shí) 緊結(jié)、壯實(shí)卷結(jié) 比較卷結(jié) 較粗松 外 色澤 烏潤(rùn) 烏綠尚潤(rùn)烏黑尚潤(rùn) 烏赤欠勻 稍枯 形 整碎 勻整 勻整尚勻整 欠勻整 較斷碎 凈渡 潔凈 潔凈尚潔凈 尚潔凈 稍帶細(xì)梗 帶短梗、 稍欠潔凈 香氣 濃郁幽長(zhǎng)，品種香突出 清高細(xì)長(zhǎng)、品種香明顯香氣清純、品種香顯 香氣純正、有品種香 香氣粗短、品種香弱 內(nèi) 滋味 醇厚、爽醇厚 醇和醇和、火香足 稍澀、有火香 質(zhì) 湯色 金黃明亮 金黃尚亮 橙黃清澈 深黃或帶桔紅 稍帶紅、欠清澈 葉底 柔軟明亮 柔軟尚亮 色淺黃 較柔軟 稍帶紅點(diǎn) 欠柔軟 葉色淺黃 較硬挺、較花雜 5.2理化指標(biāo) 白芽奇蘭茶理化指標(biāo)應(yīng)符合規(guī)定。 白芽奇蘭茶衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB9679的規(guī)定。6、檢驗(yàn)方法 6.1感官指標(biāo)按SB／T10157的規(guī)定，并按照省級(jí)檢定的級(jí)別標(biāo)灘樣或合同成樣進(jìn)行檢驗(yàn)。 6.2水分按GB／T8304的規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。 6.3碎茶和粉末按GB／T83l1的規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。 6.4總灰分按GB／T8306的規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。 6.5衛(wèi)生指標(biāo)按GB／T5009.57的規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。7、檢驗(yàn)規(guī)則 7.1檢驗(yàn)分類 7.1.1 出廠檢驗(yàn) 白芽奇蘭茶產(chǎn)品必須經(jīng)過企業(yè)質(zhì)檢部門檢驗(yàn)合格，并附有合格證明，方可出廠銷售。 7.1.2型式檢驗(yàn) 有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)： a)新產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)； b)正常生產(chǎn)滿半年時(shí)； c）加工工藝有較大改變，有可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)： d)停產(chǎn)半年以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)。 7.2檢驗(yàn)項(xiàng)目 出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)的檢驗(yàn)項(xiàng)目見表3。 表3 自芽奇蘭茶成品茶檢驗(yàn)項(xiàng)目表 DB35／T147.9 2001 項(xiàng) 目 要求的章條號(hào) 檢驗(yàn)方法的章條號(hào) 出廠檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn) 感官指標(biāo) 5.1 6.1 應(yīng)檢 應(yīng)檢 理 水份 5.2 6.2 應(yīng)檢 應(yīng)檢 化 指 碎茶粉末 5.2 6.3 應(yīng)檢 應(yīng)檢 標(biāo) 總灰分 5.2 6.4 應(yīng)檢 應(yīng)檢 衛(wèi)生指標(biāo) 5.3 6.5 / 應(yīng)檢 7.3組批規(guī)則與取樣方法 7.3.1組批規(guī)則 產(chǎn)品均應(yīng)以批(嘜)為單位，同批(嘜)產(chǎn)品的品質(zhì)，規(guī)格和包裝應(yīng)一致。 7.3.2取樣方法 按GB／T8302的規(guī)定執(zhí)行。 7.4判定規(guī)則和復(fù)檢規(guī)則 a)感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)的每個(gè)項(xiàng)目均符合第5章要求。則判定統(tǒng)批產(chǎn)品合格。 b)感覺指標(biāo)、理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)中有一個(gè)項(xiàng)目不符合第5章的要求，則判定該批產(chǎn)品不合格。 c)對(duì)不合格批的不合格項(xiàng)目應(yīng)對(duì)留存樣或按7.3規(guī)定加倍抽樣復(fù)檢，復(fù)檢后合格者判為合格品，復(fù)檢后仍不合格者判為不合格品。 8、標(biāo)志、標(biāo)簽 8.1標(biāo)志 白芽奇蘭茶產(chǎn)品標(biāo)志按GBl91的規(guī)定執(zhí)行。 8.2標(biāo)簽 白芽奇蘭茶產(chǎn)品的標(biāo)簽按GB7718的規(guī)定執(zhí)行。 9、包裝、運(yùn)輸、貯藏 9.1包裝 白芽奇蘭茶產(chǎn)品的包裝按SB／T10035的規(guī)定執(zhí)行。 9.2運(yùn)輸 a)裝運(yùn)箱茶的運(yùn)輸工具應(yīng)干燥、清潔、無毒、無異味。 DB35／T147.9?200l b)嚴(yán)禁與有毒，有異味、潮濕、易污染的物品混裝混運(yùn)。 c)箱茶在運(yùn)轉(zhuǎn)過程中，必須有防潮、防雨、防曬的設(shè)施，中轉(zhuǎn)途中不得與潮濕地面接觸。 d)箱茶在裝卸時(shí)，應(yīng)輕搬、輕放，防止包裝破損。 e)箱茶搬運(yùn)，一般不得在雨天進(jìn)行，如遇特殊情況，須用防雨布嚴(yán)密遮蓋和防護(hù)。 9.3貯藏 白芽奇蘭茶的貯藏應(yīng)按SB／T10095的規(guī)定進(jìn)行。 9.4保質(zhì)期 自芽奇蘭茶的保質(zhì)期為18個(gè)月。