本標(biāo)準(zhǔn)的5.3～5.5是推薦性的，其余為強制性的。
本標(biāo)準(zhǔn)非等效采用國際食品法典委員會CAC CODEX STAN 146—1985《預(yù)包裝特殊膳食用的食品標(biāo)簽及說明通用標(biāo)準(zhǔn)》和CAC/GL23—1997《營養(yǎng)聲稱指南》。
本標(biāo)準(zhǔn)代替GB 13432—1992《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》。
本標(biāo)準(zhǔn)與GB 13432—1992相比主要變化如下：
——標(biāo)準(zhǔn)的名稱改為：預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則；
——將 GB 13432—1992“第4章基本原則”和“第6章基本要求”合并為本標(biāo)準(zhǔn)的“第4章基本要求”；
——增加了允許標(biāo)示“能量、營養(yǎng)素含量水平的聲稱”(見5.4.1)；
——增加了允許標(biāo)示“能量、營養(yǎng)素含量比較的聲稱”(見5.4.2)；
——增加了允許標(biāo)示“營養(yǎng)素作用的聲稱”(見5.4.3)；
——增加了“食品中能量和營養(yǎng)素的標(biāo)示方式，標(biāo)示值的表述方式及允許偏差”(見附錄A)。
GB 13432-2004是食品標(biāo)簽系列國家標(biāo)準(zhǔn)之一，與之相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)還有：
GB 7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(代替GB 7718-1994)； GB 10344-2004《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》(代替GB 10344-1989)。
本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。
本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會提出并歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員組織的起草工作組負責(zé)起草。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：郝煜、王燕京、王美玲、白德美、田棲靜、田明福、許洪民、楊桂芝、楊曉明、張麗君、陳瑤君、鄭欣、趙小桐、趙學(xué)軍、董洪巖、嵇超、簡慧薇、藺立男。
預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則
1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了：
——預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽的基本要求(見第4章)；
——預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽的強制標(biāo)示內(nèi)容(見5.1)；
——預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽的強制標(biāo)示內(nèi)容的免除(見5.2)；
——預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽的非強制標(biāo)示內(nèi)容(見5.3)。
——預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽允許標(biāo)示內(nèi)容(見5.4)；
——預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽的推薦標(biāo)示內(nèi)容(見5.5)。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于3.1所指的、提供給消費者作為飲食用的預(yù)包裝特殊膳食用食品的標(biāo)簽。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)；然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達成協(xié)議的各方研究是否使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB 7718-2004 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(中國營養(yǎng)學(xué)會營養(yǎng)學(xué)科專著，2001年4月第1版)
3 術(shù)語和定義
GB 7718-2004確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
3.1 特殊膳食用食品 foods for special dietary uses
為滿足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的營養(yǎng)需要，按特殊配方而專門加工的食品*。
這類食品的成分或成分含量，應(yīng)與可類比的普通食品有顯著不同。
3.2 營養(yǎng)素 nutrient
從食物中攝取的，維護機體生長發(fā)育、活動、正常代謝所需的物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、無機鹽(礦物質(zhì))、維生素五大類。
水和膳食纖維，以及食物中其它對機體有益的成分也屬于營養(yǎng)素。
3.3 推薦攝入量 recommended nutrient intake，RNI
通過實驗獲得的 —— 可以滿足健康群體中絕大多數(shù)(97%～98%)的個體
—— 每日維持機體正常生理功能和活動所需要從食物中攝取的某種營養(yǎng)素的量。
長期保持推薦攝入量，可以使機體有適當(dāng)儲備。
3.4 適宜攝入量 adequate intake, AI
通過觀察和調(diào)查獲得的，健康群體中的個體每日攝入某種營養(yǎng)素的量。
適宜攝入量(AI)和推薦攝入量(RNI)都能滿足群體中幾乎所有個體的需要；而適宜攝入量(AI)的準(zhǔn)確性遠不如推薦攝入量(RNI)。
4 基本要求
預(yù)包裝特殊膳食用食品的標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718-2004第4章的規(guī)定，但不得標(biāo)示下列內(nèi)容。
4.1 對某種疾病有預(yù)防、緩解、治療或治愈作用。
4.2 “返老還童”、“延年益壽”、“白發(fā)變黑”、“齒落更生”、“抗癌治癌”或其它類似用語。
4.3 在食品名稱前后，冠以藥物名稱或以藥物圖形、名稱(不包括藥食兩用的物質(zhì))暗示療效、保健功能。 ----——————————— * 包括嬰幼兒食品。
5 標(biāo)示內(nèi)容
5.1 強制標(biāo)示內(nèi)容
5.1.1 食品名稱
5.1.1.1 按GB 7718-2004中5.1.1的規(guī)定標(biāo)示。
5.1.1.2 只有符合3.1定義的食品才可以在名稱中使用諸如“嬰兒配方乳(奶)粉”、 “無糖速溶豆粉”(供糖尿病患者食用)、“強化鐵高蛋白速溶豆粉”(供貧血癥患者食用)等特殊含意的修飾詞。 5.1.2 配料清單和配料定量標(biāo)示
按GB 7718-2004 中5.1.2和5.1.3的規(guī)定標(biāo)示。
5.1.3 能量和營養(yǎng)素
應(yīng)依據(jù)產(chǎn)品實際存在的營養(yǎng)素，按附錄A的規(guī)定標(biāo)示蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、反映食品特性的維生素、礦物質(zhì)的含量，以及產(chǎn)品的能量值。
添加了營養(yǎng)強化劑的預(yù)包裝特殊膳食用食品，應(yīng)標(biāo)示所強化營養(yǎng)素的含量。
5.1.4 凈含量和瀝干物(固形物)含量
按GB 7718-2004 中5.1.4的規(guī)定標(biāo)示。
5.1.5 制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址
按GB 7718-2004 中5.1.5的規(guī)定標(biāo)示。
5.1.6 日期標(biāo)示及貯藏指南
5.1.6.1 按GB 7718-2004 中5.1.6的規(guī)定標(biāo)示生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；也可以附加標(biāo)示保存期。
5.1.6.2 如果預(yù)包裝特殊膳食用食品的保質(zhì)期或保存期與貯藏條件有關(guān)，應(yīng)標(biāo)示特定貯藏條件。 5.1.6.3 如果開封后的預(yù)包裝特殊膳食用食品不宜貯存或不宜在原包裝容器內(nèi)貯存，應(yīng)向消費者提示。
5.1.7 食用方法和適宜人群
5.1.7.1應(yīng)標(biāo)示預(yù)包裝特殊膳食用食品的食用方法、每日或每餐食用量；必要時應(yīng)標(biāo)示調(diào)配方法或復(fù)水再制方法。
5.1.7.2 應(yīng)標(biāo)示預(yù)包裝特殊膳食用食品適宜的人群。
5.1.8 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號
按GB 7718-2004中5.1.7的規(guī)定標(biāo)示。
5.1.9 質(zhì)量(品質(zhì))等級
按GB 7718-2004中5.1.8的規(guī)定標(biāo)示。
5.1.10 其它強制標(biāo)示內(nèi)容
按GB 7718-2004中5.1.9的規(guī)定標(biāo)示。
5.2 強制標(biāo)示內(nèi)容的免除
按GB 7718-2004中5.2免除。
5.3 非強制標(biāo)示內(nèi)容
如有必要，可以標(biāo)示產(chǎn)品的批號。
5.4 允許標(biāo)示內(nèi)容
5.4.1 能量、營養(yǎng)素含量水平的聲稱
符合表1界限的預(yù)包裝特殊膳食用食品可以聲稱能量、營養(yǎng)素含量的水平，如“低能量”、“低脂肪”、“低膽固醇”、“無糖”、“低鈉”。
5.4.2能量、營養(yǎng)素含量比較的聲稱
符合5.4.2.1～5.4.2.3的預(yù)包裝特殊膳食用食品，可以對能量或營養(yǎng)素含量作比較聲稱，如“減少了”、“增加了”、“少于”(低于)、“多于”(大于、高于)等等。
5.4.2.1 如標(biāo)示被比較的食品，被比較的食品應(yīng)與比較的食品是同類或同一屬類的食品，而且容易被消費者理解。
5.4.2.2 應(yīng)按質(zhì)量分數(shù)或絕對值標(biāo)示被比較食品與比較的食品的能量值或營養(yǎng)素含量的差異。
5.4.2.3 比較的食品與被比較食品的能量值或營養(yǎng)素含量的相對差異不少于25%。
5.4.3 營養(yǎng)素作用的聲稱
符合5.4.3.1～5.4.3.3的預(yù)包裝特殊膳食用食品，可以聲稱某種營養(yǎng)素對維持人體正常生長、發(fā)育的生理作用，例如：
“鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，并維持骨骼密度”；
“蛋白質(zhì)有助于構(gòu)成或修復(fù)人體組織”；
“鐵是血紅細胞的形成因子”；
“維生素E保護人體組織內(nèi)的脂肪免受氧化”；
“葉酸有助于胎兒正常發(fā)育”。
不得聲稱或暗示有治愈、治療或防止疾病的作用；也不得聲稱所示產(chǎn)品本身具有某種營養(yǎng)素的功能。
5.4.3.1 被聲稱的營養(yǎng)素在所示產(chǎn)品中的含量與可類比的普通食品的相對差異不少于25%。
5.4.3.2 被聲稱的營養(yǎng)素在所示產(chǎn)品中的含量顯著。
5.4.3.3 被聲稱的營養(yǎng)素的作用有公認的科學(xué)依據(jù)。
5.5 推薦標(biāo)示內(nèi)容
5.5.1 在標(biāo)示營養(yǎng)成分的同時，可以依據(jù)適宜人群，按質(zhì)量分數(shù)標(biāo)示每份或每100g(100mL)食品中的營養(yǎng)素占《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》中推薦攝入量(RNI)的量，例如X%。
5.5.2 如果《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》未提供推薦攝入量(RNI)，可按質(zhì)量分數(shù)標(biāo)示每份或每100g(100mL)食品中的營養(yǎng)素占《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》中適宜攝入量(AI)的量。
附錄A
(規(guī)范性附錄)
食品中能量和營養(yǎng)素的標(biāo)示方式，標(biāo)示值的表述方式及允許偏差
A.1 能量和營養(yǎng)素的標(biāo)示方式
A.1.1 能量
A.1.1.1 應(yīng)標(biāo)示每100g(100mL)或每份(每餐)食品的能量值。
A.1.1.2 能量以千焦(kJ)或焦耳(J)標(biāo)示。
示例：1966kJ/100g，或1966kJ/100mL
注：食品的能量是指食物中能提供燃燒熱的能量，即熱能。
A.1.1.3 營養(yǎng)素的能量系數(shù)按以下數(shù)值計算：
碳水化合物 17kJ／g
蛋白質(zhì) 17kJ／g
脂肪 37kJ／g
乙醇 29kJ／g
有機酸 13kJ／g
A.1.2 蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物(指可利用碳水化合物)
應(yīng)標(biāo)示每100g(100mL)或每份(每餐)食品中蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物(指可利用碳水化合物)的含量(g)。
如需標(biāo)明碳水化合物的類型，應(yīng)按以下方式：
每100g或100mL含碳水化合物××g，其中××糖(如葡萄糖、蔗糖)××g。
A.1.3 維生素
應(yīng)標(biāo)示每100g(100mL)或每份(每餐)食品中維生素的含量［mg、μg或國際單位(IU)］。
維生素B1、維生素B2、維生素C以mg或μg表示；
維生素A、維生素D、維生素E以國際單位(IU)或mg、μg表示。
A.1.4 礦物質(zhì)與微量元素
應(yīng)標(biāo)示每100g(100mL)或每份(每餐)食品中礦物質(zhì)、微量元素的含量(mg或μg)。
A.2 標(biāo)示值的表述方式及允許偏差
可采用A.2.1～A.2.3任意一種，或兼用其中二種、三種方式標(biāo)示能量、營養(yǎng)素的數(shù)值。其中A.2.1是最合理、消費者最容易理解的方式。
A.2.1 標(biāo)示范圍值。如每100mL滅菌純牛乳中蛋白質(zhì)的含量為3.0%～3.5%；每100g乳粉中鐵的含量為6mg～11mg。
按此方式標(biāo)示時，營養(yǎng)素的實際含量不得超出標(biāo)示值的范圍。
A.2.2 標(biāo)示平均值。如每100mL滅菌純牛乳中蛋白質(zhì)的含量平均為3.0g，每100g乳粉中鐵的含量平均為8mg；或在營養(yǎng)成分(表)的適當(dāng)位置標(biāo)示“每100g(100mL)平均含量。
按此方式標(biāo)示時，強化的營養(yǎng)素或天然存在的固有營養(yǎng)素的實際含量不得低于標(biāo)示值的80%。如聲稱低能量、低脂肪、低飽和脂肪酸、低膽固醇或低鈉時，這些物質(zhì)的實際含量不得超過標(biāo)示值的20%。
A.2.3 標(biāo)示最低值或最高值。如每100mL滅菌純牛乳中蛋白質(zhì)的含量不低于3.0g(或蛋白質(zhì)不低于3.0g/100mL)；每100g脫脂乳粉中脂肪的含量不高于1.5g(或脂肪含量不高于1.5g/100g)。
按此方式標(biāo)示時，營養(yǎng)素的實際含量不得高于或低于對應(yīng)的標(biāo)示值。
信息來源：新浪財經(jīng)
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