一袋蛋黃派里含有多少反式脂肪酸？2013年1月起，這一內(nèi)容必須標(biāo)注在食品的包裝袋上。
衛(wèi)生部發(fā)出《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，作為“食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)”之一，強(qiáng)制要求以氫化油為配料的食品的營養(yǎng)表中，要標(biāo)出反式脂肪（酸）的含量。
反式脂肪酸被稱為“健康殺手”
通俗來講，有包裝的食品都可以稱為“預(yù)包裝食品”，通則中明確，這一標(biāo)準(zhǔn)不適用于保健食品及預(yù)包裝特殊膳食用食品的營養(yǎng)標(biāo)簽。中國疾控中心有關(guān)專家介紹，這是我國首次強(qiáng)制性要求標(biāo)注。
反式脂肪酸主要來自植物奶油即氫化油，因為成本低廉，在面包、奶酪、人造奶油等方面廣泛使用，它被一些專家稱為“健康殺手”。哈佛大學(xué)研究證明，反式脂肪酸與心血管疾病存在相關(guān)性。
“奶油食品都不能吃”是錯的
根據(jù)此次發(fā)布的通則規(guī)定，食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量。
中疾控食品與營養(yǎng)所研究員張堅曾在衛(wèi)生部發(fā)布會上說，2003年，中國疾病控制中心開始對食品中的反式脂肪酸進(jìn)行監(jiān)測，初步監(jiān)測結(jié)果顯示，目前我國居民的反式脂肪酸人均攝入量在0.6克左右，遠(yuǎn)低于歐美國家的水平。“奶油食品都不能吃”的說法是錯誤的。
反式脂肪酸可以給人提供能量
既然反式脂肪酸被稱為“健康殺手”，為何它還要被寫進(jìn)營養(yǎng)標(biāo)簽中？
中疾控專家解釋說，反式脂肪酸在人體內(nèi)代謝緩慢，又考慮到它與慢性病的關(guān)系，有一定的危害性，但反式脂肪酸依然是脂肪結(jié)構(gòu)的一種，可以給人提供能量。
通則自2013年1月1日起實施，同時要求營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示的任何營養(yǎng)信息，都應(yīng)真實、客觀，不得標(biāo)示虛假信息，不得夸大產(chǎn)品的營養(yǎng)作用或其他作用。
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