說到食品安全，有一個(gè)問題不能’忽視，那就是食品包裝問題。食品包裝發(fā)生衛(wèi)生質(zhì)量問題，印刷油墨是關(guān)鍵因素之一。
苯是如何威脅健康的很多食品包裝上都印有五顏六色的精美圖案。可是，印制圖案的油墨大都含有對人體有害的苯。在2005年的一次專項(xiàng)抽查中，國家質(zhì)監(jiān)稽查人員隨機(jī)確定了七家生產(chǎn)復(fù)合型食品包裝膜的塑料彩印企業(yè)，每一家企業(yè)都分別抽取了兩份樣品進(jìn)行送檢。一份送往位于蘭州市的甘肅省產(chǎn)品質(zhì)量檢檢驗(yàn)中心，另一份寄往位于成都的國家包裝制品質(zhì)量檢驗(yàn)中心。七個(gè)樣品中有五個(gè)被檢出苯殘留超標(biāo)，涉及了牛肉干、奶粉、糖果、鹵豆干、薯片五種食品的包裝。其中最為嚴(yán)重的是一家名為甘肅森杰包裝有限公司生產(chǎn)的奶粉袋，苯殘留竟然、遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國家標(biāo)準(zhǔn)。如果投入生產(chǎn)，就相當(dāng)于把奶粉裝進(jìn)了劇毒的口袋。
為了把濃稠的油墨快速印制在用于食品包裝的塑料薄膜上，生產(chǎn)包裝袋時(shí)，企業(yè)需要在油墨中添加一種起稀釋和促進(jìn)干燥作用的混合溶劑。由于我國目前使用的油墨系統(tǒng)中油墨本身就是含苯的，因此只能用含有甲苯的混合溶劑來進(jìn)行稀釋，而目前市場上的甲苯由于提取來源不同，純度和價(jià)格也相差很多。如果企業(yè)在生產(chǎn)食品包裝袋時(shí)使用了純度較低的廉價(jià)甲苯，那么苯殘留的問題會更加嚴(yán)重。甲苯、丁酮、醋酸乙脂、異丙醇等都是調(diào)配混合溶劑的基本原料，這些物質(zhì)殘留量過大無疑會影響到包裝食品的安全。
對于苯殘留的危害，相關(guān)企業(yè)大都了解得非常清楚，但各企業(yè)對于控制苯殘留的方法卻差別很大。像規(guī)模較大的企業(yè)通常是借助高速的印刷設(shè)備和強(qiáng)大的送排風(fēng)系統(tǒng)來減少苯的殘留，但這樣的設(shè)備要投資幾百萬元甚至上千萬元才能配備上。而設(shè)備相對簡陋的小型企業(yè)，除了在車間里增加排風(fēng)扇，就只能靠在這樣的高溫熟化車間里烘烤來減少苯的殘留了。
因?yàn)楸綍谟湍♂寗┖驼澈蟿┲谐霈F(xiàn)，如果生產(chǎn)企業(yè)沒有留出足夠的時(shí)間讓苯在生產(chǎn)過程中揮發(fā)掉，則苯會在成品中繼續(xù)殘留，超過一定量后，會對人體健康構(gòu)成威脅。目前市場上流通的一些食品包裝袋殘留的“苯含量”遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，這對人體健康構(gòu)成直接威脅。
油墨成分對人體的危害
有機(jī)溶劑可溶解很多天然樹脂和合成樹脂，是各種油墨的重要成分。其中有些成分會損害人體及皮下脂肪，長期接觸會令皮膚干裂、粗糙。如果滲入皮膚或血管，會隨血液危及人的血球及造血機(jī)能。被吸進(jìn)氣管、支氣管、肺部或經(jīng)血管、淋巴管傳到其他器官，甚至可能引起肌體慢性中毒。部分油墨含有重金屬離子的毒性問題。顏料和染料含致癌成分，對人體健康有很大害處。
復(fù)合包裝材料在印刷中要使用大量油墨、有機(jī)溶劑和粘合劑等，這些輔料跟．食品雖無直接接觸，但在食品包裝和貯存過程中，某些有毒物質(zhì)會遷移到食品里，危害人們健康。印刷油墨中常使用乙醇、異丙醇、丁醇、丙醇、丁酮、醋酸乙酯、醋酸丁酯、甲苯、二甲苯等有機(jī)溶劑。這些溶劑，雖然通過干燥可除去絕大部分，但是殘留的溶劑卻會遷移到食品中危害人體。
苯屬芳香烴類化合物，是煤焦油蒸餾或石油裂解的產(chǎn)物。苯可弓I起慢性中毒，主要對神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)造成損害，表現(xiàn)為頭痛、頭昏、失眠，白細(xì)胞持續(xù)減少、血小板減少而出現(xiàn)出血傾向。這些損害發(fā)生得較慢，不會在短期內(nèi)出現(xiàn)，容易被消費(fèi)者忽視。因此，油墨是不能直接接觸食品的?，F(xiàn)在大部分食品包裝袋是這樣印制的•：將圖案印在塑料袋上后，再在上面附一層塑料，即油墨被封閉在兩層塑料之間，這樣就不會輕易污染到食品了。但消費(fèi)者還是要提高警惕，那些用手就能把圖案蹭掉的塑料袋是不合格的。苯是一種揮發(fā)性很強(qiáng)的物質(zhì)，在印刷過程中極易釋放到大氣中給環(huán)境造成污染
凹印油墨使用較多的VOC作為溶劑。長期處于高濃度的VOC中，將會對人體，特別是神經(jīng)系統(tǒng)造成極大損害。VOC還會與空氣中的氮氧化物發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生臭氧及煙霧?，F(xiàn)在國內(nèi)的凹印技術(shù)，其印刷油墨含有甲醛，這對人體是有害的，但目前仍未被禁止。目前一些腌制的食品和有害化學(xué)品甲醛之間，可能只有兩層塑料相隔。
由于軟包裝大都是復(fù)合材料，復(fù)合材料中必須用膠水，芳香族和脂肪族膠
水中的雜質(zhì)很多，食品制造過程中經(jīng)常會遇到高溫蒸煮的環(huán)境，在這些情況下，這些有害物質(zhì)就都會游離出來，形成有害物質(zhì)GDI(異氰酸脂)并滲入食品當(dāng)中 。
加強(qiáng)對食品包裝的管理
歐美等國家已不允許在食品包裝中用包含苯及重金屬的原料，日本政府三年前也已規(guī)定食品包裝材料中不得含有苯b目前，我國只對食品的內(nèi)包裝做出了要求，但只是推薦性標(biāo)準(zhǔn)。1999年2月1日實(shí)施的國家標(biāo)準(zhǔn)GB／T10005—1998規(guī)定，復(fù)合膜、袋中溶劑殘留，總量≤10mg／m2，其中苯類溶劑≤3．0mg／m2。而對食品外包裝，其監(jiān)管僅限于尺寸、外觀，強(qiáng)度及物理機(jī)械性能等，對溶劑殘留量等有害物質(zhì)鮮有涉及。
沒有強(qiáng)制的標(biāo)準(zhǔn)，沒有有效的監(jiān)督，沒有統(tǒng)一的調(diào)配工藝，也沒有具體限制的措施，這些因素導(dǎo)致了企業(yè)的產(chǎn)品中苯殘留超標(biāo)成為一種比較常見的現(xiàn)象。目前全國油墨標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會已上報(bào)國家有關(guān)部門，正醞釀起草兩個(gè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，以規(guī)范食品包裝中油墨溶劑的殘留限量。
國家質(zhì)檢總局要求各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門對食品包裝用的材料、印刷晶進(jìn)行檢驗(yàn)，以防含有有害物質(zhì)的包裝污染食品。但苯的檢測費(fèi)用頗高，一個(gè)包裝就要花上一千多元。而我國的包裝生產(chǎn)企業(yè)又大都是小企業(yè)，資金的限制和讓相當(dāng)多的中小型企業(yè)不會對苯含量殘留進(jìn)行檢測，也不會具備苯含量的檢測能力。
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