前言 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展,人民生活節(jié)奏的提高和旅游業(yè)興起,對(duì)主便食品的檔次要求越來(lái)越高,軟罐頭從1959年在美國(guó)研究成功到 現(xiàn)在,其產(chǎn)量逐年增加,且品種也走向多磁化的軌道,為了保證其保質(zhì)期,對(duì)產(chǎn)品外包裝的要求就格外嚴(yán)格,耐高溫蒸煮袋具有包裝持久、儲(chǔ)藏穩(wěn)定、防菌、耐高溫殺菌修理等性能則軟罐頭最佳的包裝復(fù)合材料。耐高溫蒸煮袋的結(jié)構(gòu)與選材 為了滿足蒸煮袋性能的要求,其結(jié)構(gòu)外層選擇強(qiáng)度高的聚酯薄膜,中間層選擇具有遮光和氣密性的鋁箔,內(nèi)層則選用聚丙烯薄膜。三層結(jié)構(gòu)的有:PET/AL/CPP/、PPET/PA /CPP兩種,四層結(jié)構(gòu)的有PFT/AL/PA/CPP。1、聚酯薄膜 聚酯薄膜具有機(jī)構(gòu)強(qiáng)度大、耐熱、耐寒、耐藥品、阻氣等性能,其厚度為12gm即可使用但是國(guó)產(chǎn)的很多聚酯薄膜耐溫性略差,產(chǎn)品的平整性不太穩(wěn)定,給操作帶來(lái)很大的困難,造成浪費(fèi)。2、鋁箔 鋁箔的阻氣性、防潮性很優(yōu)越,因而對(duì)保存食品的原味很重要。保護(hù)性很強(qiáng),使包裝物不易受細(xì)菌、霉菌的侵害;高溫和低溫時(shí)形狀穩(wěn)定;遮光性好,對(duì)熱和光有較強(qiáng)的反射能力。其厚度在7即可使用,針孔盡可能少,孔徑可能小,另外它的平整度必須很好,表面無(wú)油斑,值國(guó)產(chǎn)鋁箔一般都達(dá)不到要求,很多廠家選用韓國(guó)和日本的產(chǎn)品。3、尼龍 尼龍不但隔性好,而且無(wú)臭、無(wú)味、無(wú)毒,特別耐穿刺,它有一弱點(diǎn)就是不耐潮濕所以要保存在干燥的環(huán)境中,一旦吸水,其各個(gè)性能指標(biāo)都會(huì)下降,尼友厚度在15gm即可使用在進(jìn)行復(fù)合時(shí),最好使用雙面處理的薄膜,如果不是雙面處理的薄膜,其未處理面要和鋁箔相復(fù)合,以保證復(fù)合牢度。4、聚丙烯 高溫蒸煮袋內(nèi)層料聚丙烯薄膜,不但要求其平整度好,而且對(duì)它的拉伸強(qiáng)度、熱封強(qiáng)度、耐沖擊強(qiáng)度、斷裂伸長(zhǎng)率要求很嚴(yán),國(guó)內(nèi)只有少數(shù)幾家的產(chǎn)品可以使用,但效果比不上進(jìn)口的原材料,其厚度在60-70gm,表面處理值勤在40dyn以上。5、粘合劑 蒸煮袋的粘全劑要求有很強(qiáng)的粘合牢度,而且要能耐121-135℃的高溫,其上膠量為4-5g/m2的干重,國(guó)內(nèi)很多復(fù)合廠用的是AD502、503H。二、生產(chǎn)工藝1、生產(chǎn)前的機(jī)器保養(yǎng) 在開始生產(chǎn)以前,必須徹底將機(jī)器保養(yǎng)一遍,所有輥筒都必須表面光潔,無(wú)粘合劑等雜物,二輕局動(dòng)靈活;復(fù)合膠輥和上粘合劑壓輥?zhàn)詈酶鼡Q新的備件,把各人輥筒都調(diào)節(jié)平行。2、工藝參數(shù) 進(jìn)行生產(chǎn)時(shí),如果鋁箔質(zhì)量好,要盡可能少過(guò)導(dǎo)輥,其它基材要通過(guò)張力及手支微調(diào)裝置使在進(jìn)入復(fù)合輥以前保持平整。環(huán)境的濕度保持在85%以上,復(fù)合干燥濕度為50度、70度85度,復(fù)合溫度為85-90度,復(fù)合壓力為0.4-0.5mpa,在保證干燥的情況下機(jī)速一般為60-90m/min。3、熟化 每一遍復(fù)合完, 要在40度以上的熟化室內(nèi)保持48小時(shí),再進(jìn)行下一遍復(fù)合,最后成品要熟化4夫才能進(jìn)行制袋,但也不可熟化時(shí)間過(guò)長(zhǎng),不則粘合牢度便會(huì)下降。三、制袋 制袋工藝與熱封溫度熱封壓力和機(jī)速有關(guān)同熱封溫度由復(fù)合膜厚度,內(nèi)層材料性能決定的,一般控制在170-230度之間,壓力要調(diào)節(jié)合適,壓力太低封臺(tái)度不高,壓力太高會(huì)把內(nèi)層樹脂擠出來(lái),使封口處的厚度降低,影響袋子的強(qiáng)度,在高溫殺菌進(jìn)很容易有熱封處產(chǎn)生應(yīng)力集中,使袋子破裂,機(jī)速不能太快,否則也會(huì)使袋子強(qiáng)度下降。四、耐高溫蒸煮袋的性能指標(biāo) 袋子生產(chǎn)出來(lái),第一批都要抽樣檢查,性能要符合指標(biāo)方可使用。五、高溫殺菌工藝 每批處理品在出廠檢驗(yàn)時(shí)雖然合格,但如果應(yīng)用工藝不合理,也會(huì)產(chǎn)生破袋現(xiàn)象,影響廠家的聲譽(yù),所以廠家也應(yīng)掌握殺菌工藝,以便查明破袋原因?,F(xiàn)在國(guó)內(nèi)的高溫殺菌工藝多采用121度,30-45min,如發(fā)現(xiàn)氣壓升降,則用注或放水蒸氣調(diào)節(jié),但壓力一定要穩(wěn)定,切不可波動(dòng)。然后注入冷氣,一邊放出水蒸氣,壓力還要穩(wěn)定,5min后停止,最后放入冷水冷卻,完成殺菌工藝,其間壓力波動(dòng)大則破袋嚴(yán)重信息來(lái)源:福建包裝印刷2005年第一期
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