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歐洲和美國的非酒精飲料市場正處于平穩(wěn)發(fā)展狀態(tài)，而亞洲的啤酒和非酒精飲料市場則顯現出飛躍發(fā)展勢頭。瓶裝水發(fā)展處于領先地位。健康與保健浪潮給飲料增添了健康的配料，而且促進了新乳品飲料的發(fā)展。塑料是包裝領域里一顆閃亮的流星。而要滿足行業(yè)技術發(fā)展趨勢，機械設備供應商就必須遵循-- 　　最近，在慕尼黑飲料和液體食品技術博覽會上，Drinktec2005博覽會會長兼食品加工及包裝機械協(xié)會主席VolkerKronseder先生強調，Drink－tec始終反映本行業(yè)的真實面貌，而我們行業(yè)里的新座右銘，不是更快、更高和更先進，而是"更富有靈活性"。 　　他說，慕尼黑飲料技術博覽會將再創(chuàng)新紀錄。其成功的秘訣很簡單，就在博覽會強調的那些適應市場要求的領域里。始終反映本行業(yè)的真實面貌，這是慕尼黑國際展覽有限公司及博覽會的創(chuàng)辦者--VDMA所創(chuàng)建的博覽會概念。接下來，他具體介紹了本行業(yè)發(fā)展現狀，特別是在飲料消費、包裝材料和瓶子灌裝設備方面的技術發(fā)展趨勢-- 　　透過零售窗口，國際市場的包裝飲料預計在2005年將會增長4%以上，與去年的增長率大致相同。我只能是證實歐洲市場研究員的預報?，F在至2009年，瓶裝飲料的銷售量預計增長近21%，達6120億升。最高增長率的市場是中國，人口近13億，在人口稠密地區(qū)，其生活水平有了顯著提高。另一方面，德國被認為是一個飽和的市場，其增長率趨于底線水平。 　　瓶裝飲用水像火箭般正在騰飛，預計在2004至2009年期間將會增長近46%。水廠在亞洲如雨后春筍般出現，瓶裝水的生產在所有其他地區(qū)也已有顯著的增長。 　　上述增長形勢也可應用到功能飲料領域。雖然目前整體銷量還比較低，但是預計以后的六年將會增長42%，可與果汁的增長率23%相媲美。由于受人們健康和保健意識的驅動，功能飲料在歐洲、北美和亞洲人當中越來越流行。這就意味著更多的水飲料不是甜飲料，而是添加了健康的配料。全球化的啤酒和葡萄酒生產略有增加，而白酒則處于滯銷狀態(tài)。 　　正如我們在德國所見到的，啤酒已成為背景上的一個退色的暗影。根據歐洲市場監(jiān)測，預計今后啤酒產量不會有大幅度增長。由于亞洲及太平洋地區(qū)，包括東歐地區(qū)，目前啤酒產量還保持著相當高的增長率，所以現在至2009年預計啤酒產量可增長13%。 　　自1992年以來，整個亞洲的啤酒產量幾乎增長了一倍。中國已連續(xù)三年成為世界啤酒生產領先的國家，走在美國和德國的前面。自從90年代中期以來，俄羅斯的啤酒產量經歷了四倍的增長。 　　在此集中談談啤酒工業(yè)：2003年，僅10家啤酒集團就占世界啤酒總產量的59%。今年，這個數字肯定會超過60%，畢竟啤酒企業(yè)的兼并還在繼續(xù)。尤其是供應PET容器、玻璃容器和易拉罐設備的那些公司，都在關注這個集中市場的購買力。 　　這個問題又把我們帶到飲料包裝材料領域。PET容器，約占38%的市場份額，使循環(huán)使用瓶子成為可能，明顯優(yōu)于玻璃瓶(占27%)和易拉罐(占17%)。 　　拿啤酒來說，德國的情況使人難于理解這樣的事實：PET瓶裝啤酒僅占世界市場份額的3%，而玻璃瓶仍處于優(yōu)勢地位。 　　根據GfK公司提供的情況，在德國貼現銷售的啤酒約占18%。由于包裝后勤服務，這個銷售渠道擠掉了易拉罐，而迎來了PET瓶--這就是為什么德國PET瓶裝啤酒現在占據6%的市場份額的原因所在，這一點遠遠超過了美國。在德國，PET瓶裝啤酒的發(fā)展趨勢相當穩(wěn)定；在東歐，由于有大量的PET瓶生產，所以PET瓶裝啤酒的市場份額位于所有其它飲料之首，該PET瓶是在瓶子灌裝線上吹塑的。 　　目前，世界上足有四分之三的瓶裝水是用PET瓶包裝的。目前，加工這類瓶子在技術上是可靠的，而且比較經濟。在奧迪公司，用體大壁薄的PET瓶包裝9升的礦泉水，其價格相當于一升高辛烷汽油的價格。瓶子的儲存費用大約相當于1.5升天然氣的價格。 　　用于乳品飲料包裝的塑料瓶的市場份額，預計到2009年會增長7%。這也會帶來生產紙板箱的危害。德國瓶子灌裝和包裝機領先制造商的市場研究部預測：乳品飲料紙箱包裝的市場份額，在2000年至2007年間將會從90%減少到74%。 　　摻有水果、大豆和其他配料的新乳品飲料，目前已有迅速發(fā)展勢頭。對于上述產品，以及要求保鮮期長的牛奶，應用無菌瓶子灌裝技術越來越普及。 　　無菌冷灌裝技術目前已取得很大進步。這些技術在慕尼黑飲料技術展會上隨處可見。這種技術要求室內清潔很嚴格，甚至清潔到不需要機器的護罩--這種技術之所以可大大減少投資費用，這就是其中一個原因。 　　在我們行業(yè)里的新的座右銘：不是更快、更高和更先進，而是"更富有靈活性"。因此，生產系統(tǒng)必須能夠配備不同規(guī)格的瓶子，如尺寸、形狀和商標等。這種發(fā)展趨勢得到精湛的模塊技術的支持。一條單獨的生產系統(tǒng)現在可應用冷貼、熱貼和自貼膠商標。各種不同的機器，可利用精致的傳送技術彼此連接起來，既可縮小空間，又能使它迅速消除故障。 　　另外，還采取了許多措施，以保證機器的衛(wèi)生設計。無縫隙和敞開式溝槽，密封處與前面齊平而平滑，使斜面清洗更容易。阻止了霉菌對任何飲料可能發(fā)生的污染。而衛(wèi)生型設計甚至更進一步降低了清洗強度，可減少灌裝成本。談到節(jié)約問題，在糖化車間的構造方面已有真正的量的飛躍。因每天都有12條糖化系統(tǒng)全自動操作，由于蒸發(fā)量少和需要清洗的工作量少，所以大大降低了水耗量的成本?；蛟S更重要的是，新的麥汁煮沸系統(tǒng)大大降低了能源消耗。