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      2005年銀冬時(shí)節(jié)，我們又迎來了一個特大喜慶的日子——全國各地紛紛舉行紀(jì)念《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》頒布實(shí)施10周年暨《食品衛(wèi)生法》宣傳活動；2005年11月14日，我國第一次由13個部委（商務(wù)部、中宣部、科技部、財(cái)政部、鐵道部、交通部、衛(wèi)生部、環(huán)?？偩帧夜ど炭偩?、食品藥品監(jiān)管局、全國供銷總社、國家認(rèn)監(jiān)委、國家標(biāo)準(zhǔn)委）聯(lián)合召開了“全國三綠工程工作會議”。三綠工程以“提倡綠色消費(fèi)、培育綠色市場、開辟綠色通道”為主要內(nèi)容，主要建立健全我國流通領(lǐng)域食品包裝安全保障體系?！　「鶕?jù)我國政府安排，在“十一五”期間，三綠工程是創(chuàng)新食品安全管理的首要選擇。為了構(gòu)建和諧社會，發(fā)展經(jīng)循環(huán)濟(jì)，特別編撰此文以做宣傳，旨在使全民更加重視塑料包裝的安全衛(wèi)生工作。食品質(zhì)量安全涉及許許多多方面，例如種植養(yǎng)殖的化肥飼料、食品生產(chǎn)原料、食品初加工、食品制造、食品包裝、儲藏運(yùn)輸物流、批發(fā)銷售零售等諸多領(lǐng)域，本文主要介紹塑料包裝食品安全新技術(shù)，旨在為了保證包裝食品的安全?！?1. 塑料包裝安全的重要性　　塑料包裝食品安全是一個十分重要的方面，它不僅涉及國計(jì)民生、也是構(gòu)建和諧社會的大事。例如今年的有毒ＰＶＣ食品保鮮薄膜，鬧得全國上下沸沸揚(yáng)揚(yáng)。世界專家說：“包裝食品安全是一個世界性的問題?！?美國食品包裝專家把食品與包裝的安全性提高到了政治的新高度，我們說：“國以民為本，民以食為天，食以安為先，包裝保安全?！?2005年，我國開展了一系列食品包裝安全衛(wèi)生工作，為保障食品衛(wèi)生，構(gòu)建和諧社會掀起了一個新高潮?！　∥覈尤胧澜缳Q(mào)易組織后，就要執(zhí)行WTO的有關(guān)規(guī)則。根據(jù)WTO包裝食品貿(mào)易規(guī)則《衛(wèi)生與防疫協(xié)議》的規(guī)定，各成員國有權(quán)采取安全衛(wèi)生措施保護(hù)本國公民和全人類；參加國際組織采用國際標(biāo)準(zhǔn)。國際食品法典委員會CAC是國際食品／包裝安全的最高權(quán)威機(jī)構(gòu)；制定標(biāo)準(zhǔn)、協(xié)調(diào)各國的食品/安全標(biāo)準(zhǔn)立法并指導(dǎo)其食品安全體系的建立。它擁有160多個成員國覆蓋全球人口98%；制定的80000多個標(biāo)準(zhǔn)被成員國采用，其中大多涉及食品安全與包裝材料。2005年，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織ISO、歐盟和美國已發(fā)布新標(biāo)準(zhǔn)或?qū)嵭杏嘘P(guān)指令。我國食品質(zhì)量安全形勢較好。據(jù)國家質(zhì)檢總局資料，2002年對“老五類”食品的檢查結(jié)果平均合格率不到6６%，最低為31%；如今老五類食品企業(yè)有22000家通過安全認(rèn)證，市場占有率達(dá)到95%。　　近幾年來，由于國內(nèi)包裝食品安全事故不斷出現(xiàn)，我國食品包裝安全工作提上國家議事日程。2003年7月18日，國務(wù)院召開全國實(shí)施食品藥品放心工程電視電話會議，提出七點(diǎn)措施，特別強(qiáng)調(diào)推廣標(biāo)準(zhǔn)化的包裝安全QS標(biāo)識。2003年9月19日，我國第一次由農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國家工商總局、國家質(zhì)檢總局、國家食品藥品監(jiān)管局SＦDA等5部委聯(lián)合支持召開的第一屆“中國食品安全年會”（China Food Security Annual Conference）在北京召開，會議主題是“食品安全與社會進(jìn)步”，政府官員與專家學(xué)者共同探討我國食品安全發(fā)展和防護(hù)措施。     2004年4月，公安部、衛(wèi)生部、國家食藥監(jiān)管局等8個部委聯(lián)合召開了“全國食品安全體系建設(shè)大會”；2004年9月我國發(fā)出《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》通知，標(biāo)志我國食品安全建設(shè)進(jìn)入新時(shí)代。2004年9月18日，由農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、衛(wèi)生部、國家工商總局等7大部委在北京人民大會堂聯(lián)合支持召開了“第二屆中國食品安全年會”。開幕式上，內(nèi)蒙伊利、北京燕京等200家企業(yè)代表為了嚴(yán)格質(zhì)量管理，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全，打擊假冒偽劣產(chǎn)品，凈化消費(fèi)市場，強(qiáng)化品牌意識，提高國際競爭力，在人民大會堂莊嚴(yán)宣誓——“奉獻(xiàn)安全食品，構(gòu)筑安全長城”。　　2005年以來，我國開展了一系列食品包裝安全衛(wèi)生工作；召開了“第三屆中國食品安全年會”、“中國國際食品安全會議”等等有關(guān)會議。特別是最近以來全國大力清查有毒ＰＶＣ食品保鮮薄膜（含DEHA者），為包裝食品安全創(chuàng)造了條件。特別是2005年11月，我國第一次由13個部委（商務(wù)部、中宣部、科技部、財(cái)政部、鐵道部、交通部、衛(wèi)生部、環(huán)?？偩?、國家工商總局、食品藥品監(jiān)管局、全國供銷總社、國家認(rèn)監(jiān)委、國家標(biāo)準(zhǔn)委）聯(lián)合召開的“三綠工程會議”，為建立健全我國流通領(lǐng)域食品包裝安全保障體系打下了基礎(chǔ)?！　∈称焚|(zhì)量安全涉及許許多多方面，例如種植養(yǎng)殖的化肥飼料、食品生產(chǎn)原料、食品初加工、食品制造、食品包裝、儲藏運(yùn)輸物流、批發(fā)銷售零售等諸多領(lǐng)域，本文主要介紹與食品安全有關(guān)的塑料包裝?！?2．智能安全包裝新材料　　用于食品安全包裝的智能包裝主要有顯示材料、殺菌材料、測菌材料等等。對此筆者先后已有報(bào)道。最近，加拿大推出的可測病菌包裝材料別具特色。加拿大Toxin Alert公司新研制開發(fā)的可測病原菌的包裝材料是多功能包裝材料，它是利用以蛋白質(zhì)為基礎(chǔ)的抗體檢驗(yàn)系統(tǒng)。該包裝材料用于食品安全包裝時(shí)，可檢測出沙門氏菌、彎曲桿菌、大腸桿菌、李斯特菌四種病原菌。當(dāng)包裝材料接觸到受污染食品時(shí)，即發(fā)生變色反應(yīng)，提出警告。此外，該包裝材料還可以用于檢測害蟲或基因工程食品的蛋白特性，指出轉(zhuǎn)基因工程食品。包材可加工成任何形狀，適合不同產(chǎn)品需要。組成成分80%為聚合薄膜，其他是金屬箔與板材。　　日本的一家食品公司新近推出一種抗菌塑料包裝容器，在食品生產(chǎn)等領(lǐng)域有廣泛的用途，這種抗菌塑料包裝容器是用纖維塑料和聚丙烯等合成，與一種用于食品薄膜抗菌劑混合制成，能防止微生物和細(xì)菌的繁殖，防止所盛裝的食品變質(zhì)，大大延長其保質(zhì)期。3． 防UV安全包裝新材料　　最近，美國FDA批準(zhǔn)將美國汽巴精化公司生產(chǎn)的紫外線阻隔劑用于美國食品包裝材料，在此之前，該產(chǎn)品已經(jīng)獲得了“歐盟食品安全局”的應(yīng)用認(rèn)證。汽巴精化公司特別研制的這種紫外線阻隔劑能夠保護(hù)包裝內(nèi)的食品免受紫外線的破壞，提高包裝食品的安全性，延長保存期。眾所周知，太陽光和倉庫內(nèi)的熒光燈等含有紫外線（UV），而使用該種紫外線阻隔劑的包裝能夠有力地阻隔紫外線，防止包裝食品免受紫外線的損害，從而防止倉庫內(nèi)儲存的包裝食品在顏色、氣味、味道及營養(yǎng)價(jià)值方面的任何變化。4． 多功能保鮮包裝新材料　　日本最近開發(fā)成功食品包裝用長效、多功能保鮮劑。據(jù)日刊報(bào)道，應(yīng)用長效多功能保鮮劑的食品包裝，既有能抑制好氣性、嫌氣性、兼氣性（即好氧兼嫌氣）等多種微生物生長等功能，又使用簡便安全，還不影響食品風(fēng)味，可大大延長包裝安全食品的貨架壽命?！　≡摱喙δ鼙ｕr劑的制造方法，是在以低分子酚化合物及活性炭為主要成分的脫氧劑中用特定方法加入乙醇制成。即在乙醇中，預(yù)先溶解低分子酚化合物（酚、兒茶酚、焦焙酚等1-3價(jià)酚，以兒茶酚效果最好），再于該溶液中，混入活性炭和Na2CO3·10H2O。這樣制備的長效食品保鮮劑，使包裝中的微生物生長世代延緩，一般好氣性菌為幾十分鐘，酵母從數(shù)十分鐘到幾小時(shí)?！　⌒掳l(fā)明的脫氧保鮮劑效果好。由于其中的乙醇有抗微生物生長作用、防腐作用和消毒作用，在包裝密閉封存的食品內(nèi)充滿酒精氣保存食品效果比在食品中直接添加酒精要好，不會使食品有強(qiáng)烈酒味失去原有風(fēng)味而降低商品價(jià)值。因而使用量比單獨(dú)使用乙醇作保鮮劑的乙醇濃度要低得多。乙醇濃度低而保鮮效果高，是新脫氧保鮮劑中乙醇、低分子酚、活性炭脫氧劑產(chǎn)生相乘作用的結(jié)果。5． 滅菌型活性包裝新材料　　最近國外研究成功一種能滅菌型活性包裝體系，包括殺菌系統(tǒng)。它是把活性滅菌物質(zhì)與塑料包裝材料相結(jié)合的體系：將山梨醇、山梨酸鹽、苯甲酸鈉、銀沸石等物質(zhì)加入到制造包裝容器的材料中，然后制造成型加工成容器，使其緩慢釋放出滅菌活性成分。而殺菌系統(tǒng)是將活性滅菌物質(zhì)吸附到一種載體上，裝入食品袋中，可使食品長期處于滅菌狀態(tài)。　　據(jù)報(bào)道，新發(fā)明的滅菌型脫氧保鮮劑，在24小時(shí)內(nèi)能將密封容器內(nèi)的氧氣去掉99.9%以上，在極短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生脫氧效果。此外，該保鮮劑比一般單一的包裝脫氧劑優(yōu)越，不僅具有滅菌功能，而且有好的除氧能力；當(dāng)與食品一起封入阻氣性包裝袋中吸收氧，通過除去密閉系統(tǒng)內(nèi)的游離氧，防止食品生霉、微生物生長、油脂氧化，從而防食品變色、變味、變質(zhì)。從而確保包裝食品的安全衛(wèi)生。6． 無菌高阻隔包裝新材料　　鑒于鋁箔和某些復(fù)合材料制成的包裝具有不透明、不易吸收，且不能用于微波加工的缺陷，近年研究開發(fā)成功無菌型鍍SiOx包裝材料。在真空環(huán)境中在PET、PA、PP、PET/PEN等塑料薄膜基材上鍍一層極薄的硅氧化物SiOx，之后賦予滅菌功能而制成。它不僅有更好的阻隔性，而且有極好的大氣環(huán)境適應(yīng)性，它的阻隔性不受環(huán)境溫度和濕度變化的影響。SiOx鍍膜型包裝材料有高阻隔性、高微波透過性、透明性，可用于高溫蒸煮、微波加工等軟包裝，也可制成飲料和食用油的包裝容器。SiOx鍍膜成本較高，大規(guī)模生產(chǎn)技術(shù)還不完善，目前我國已開始一定規(guī)模的研究，發(fā)達(dá)國家已在食品包裝中應(yīng)用。無菌高阻隔微波食品包裝材料將成為新一代產(chǎn)品?！　】偠灾?，食品安全是一項(xiàng)巨大的國計(jì)民生工程。美國食品包裝專家Maryen Nestel 首先把食品與包裝的安全性提高到一個新的政治高度，最近編著了一本書 ，取名《食品政治--影響我們健康的食品》。強(qiáng)調(diào)不僅要有先進(jìn)的包裝材料、先進(jìn)的包裝工藝，還要有統(tǒng)一性、合法性、科學(xué)性、公平性。　　我們堅(jiān)信，食品塑料包裝業(yè)是“十一五”期間的朝陽產(chǎn)業(yè)。隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高和對健康消費(fèi)的日益重視，對包裝食品的質(zhì)量和安全將有更高的要求，塑料包裝也將迎來巨大的發(fā)展，為循環(huán)經(jīng)濟(jì)作出更大的貢獻(xiàn)。 來源 塑料包裝