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越來越多的奶制飲品使用了塑料瓶包裝。其中包裝瓶的阻隔性能、遮光性能和對(duì)其正確的灌裝技術(shù)是關(guān)鍵。  　　雖然UHT奶一直以來是用紙盒進(jìn)行包裝，但近幾年在鮮奶市場(chǎng)上，塑料瓶包裝的份額正在不斷增長(zhǎng)。例如HDPE或PET瓶在風(fēng)味奶、混合果奶和保健飲料中的使用就說明了市場(chǎng)對(duì)它們的認(rèn)可。 　　再看UHT奶制飲品，僅是用PET瓶包裝的UHT奶制飲品的年增長(zhǎng)率就超過100%，從2003年的4百萬升增長(zhǎng)至2007年預(yù)計(jì)的7千4百萬升。另外，用HDPE包裝的增長(zhǎng)率也達(dá)到了14%，這充分顯示了塑料包裝奶制飲品領(lǐng)域的增長(zhǎng)速度比該市場(chǎng)平均發(fā)展的速度還要快。 　　此外，流行奶制飲品的發(fā)展也很迅速。牛奶在添加果汁、維生素或其他增值添加物后即成為一種新型的功能飲料。在向市場(chǎng)推廣這些新飲料時(shí)，PET逐漸成為包裝的新寵。PET以其如玻璃般絕對(duì)透明、高光澤感的特性，使包裝更具吸引力，更顯品牌的價(jià)值和與眾不同而占據(jù)了一定的奶制品包裝市場(chǎng)。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境中，相對(duì)其他塑料包裝而言，PET的阻隔性能更佳。 冷鏈環(huán)境下的奶制品 　　總的來說，奶制飲品對(duì)其產(chǎn)品本身的前置處理、外包裝和灌裝技術(shù)的要求有很大的不同。在冷鏈條件下，使用潔凈灌裝技術(shù)就能達(dá)到10天的標(biāo)準(zhǔn)保質(zhì)期（或者保值期為21天的ESL奶、發(fā)酵奶比如白脫牛奶、酸奶和保健飲料）。奶制飲品對(duì)其包裝物在配送、儲(chǔ)存和銷售中的保護(hù)功能要求會(huì)隨著溫度的下降而降低，保護(hù)功能主要是指奶制飲品穩(wěn)定的貨架保質(zhì)期和前置處理的要求。 　　在冷鏈環(huán)境中, 不需要考慮UHT奶對(duì)光的高阻隔性要求，因此產(chǎn)品可使用透明的PET瓶進(jìn)行包裝。如果對(duì)遮光性能要求不高，還可使用套標(biāo)機(jī)貼標(biāo)或在使用注塑機(jī)生產(chǎn)瓶胚時(shí)在PET料中摻和一定比例的白色二氧化鈦即可。與其他塑料包裝相比，PET還可根據(jù)需要提供一定的氧氣阻隔性。 　　在風(fēng)味奶中由于不同添加劑/香精的使用會(huì)導(dǎo)致口感的變化，因此這些產(chǎn)品的包裝對(duì)遮光性的要求會(huì)降低。同時(shí)，如果對(duì)該類產(chǎn)品的灌裝由潔凈灌裝改為無菌灌裝，它的產(chǎn)品保質(zhì)期還會(huì)相應(yīng)延長(zhǎng)。 非冷鏈的低酸產(chǎn)品      UHT奶制飲品，如果在室溫環(huán)境條件下儲(chǔ)存和銷售，情況就復(fù)雜得多了。這時(shí)對(duì)低酸產(chǎn)品的保護(hù)和灌裝技術(shù)的要求極其苛刻，因?yàn)樵诘退釛l件下，細(xì)菌和微生物很容易在室溫環(huán)境下生存和滋長(zhǎng)。 　　SIG飲料機(jī)械事業(yè)部的SIG ASBOFILL提供的ABF系列無菌灌裝系統(tǒng)使用的無菌技術(shù)是采用霧化雙氧水噴灑技術(shù)對(duì)包裝物進(jìn)行滅菌。該設(shè)備集瓶子滅菌、無菌灌裝和無菌旋蓋或鋁箔封蓋于一體，最高灌裝產(chǎn)量達(dá)12000瓶/小時(shí)。 　　現(xiàn)在這種灌裝系統(tǒng)已廣泛使用在對(duì)低酸產(chǎn)品如UHT牛奶，奶飲品，奶咖啡，風(fēng)味奶，酸奶等的無菌灌裝領(lǐng)域，并且取得了很大的商業(yè)成功。SIG ASBOFILL ABF系統(tǒng)的一個(gè)重要優(yōu)勢(shì)就是無菌區(qū)域非常小，使得無菌區(qū)域的控制和維持變得即簡(jiǎn)單又安全。在設(shè)備生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)中，瓶身在無菌區(qū)域外輸送，而只將瓶口部分置于無菌區(qū)內(nèi)進(jìn)行無菌灌裝。滅菌的過程是首先通過對(duì)瓶?jī)?nèi)噴灑一定比例的霧化雙氧水和無菌空氣的混合體，并在瓶?jī)?nèi)保持一定的時(shí)間以便進(jìn)行氧化作用；然后，通過雙氧水的氧化作用達(dá)到瓶?jī)?nèi)的殺菌效果，這時(shí)瓶?jī)?nèi)的微生物被去除。最后，通過無菌熱空氣將瓶?jī)?nèi)的霧化雙氧水殘留帶出瓶?jī)?nèi)。另外，根據(jù)不同工藝參數(shù)的調(diào)整變換，如溫度、雙氧水劑量和消毒周期等，該設(shè)備的滅菌衰減率可從LOG 4提高至LOG 6。  杰出的PET無菌包裝方案 　　無菌灌裝技術(shù)（SIG ASBOFILL）和PET吹瓶技術(shù)（SIG 科柏拉斯）的結(jié)合為客戶提供了高品質(zhì)的PET瓶無菌包裝方案，既滿足了牛奶特有的對(duì)微生物質(zhì)量的要求，也確保了包裝瓶對(duì)奶制飲品維生素含量和口味的維持和保護(hù)作用。SIG ASBOFILL, 以其在無菌牛奶灌裝領(lǐng)域的廣泛經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌驗(yàn)榭蛻魟?chuàng)造靈活、緊湊而有效的無菌灌裝生產(chǎn)線。 　　對(duì)ESL奶和UHT奶而言，光線的阻隔非常關(guān)鍵。對(duì)氧氣的滲透防護(hù)只需保持最低的要求即可，因?yàn)楹诎档沫h(huán)境會(huì)抑制氧氣的負(fù)面反應(yīng)。如果沒有對(duì)光線的阻隔并讓它在光亮的超市冷柜中儲(chǔ)藏，牛奶會(huì)在開始的12小時(shí)內(nèi)流失約一半的維生素B2營養(yǎng)成分。除此之外，光線還會(huì)破壞牛奶中的蛋白質(zhì)成分，在產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)后的2～4小時(shí)內(nèi)使牛奶產(chǎn)生一種金屬味道，也就是所謂的“光線破損味道”。 　　SIG 科柏拉斯的研究發(fā)現(xiàn)，有多種途徑可以提高PET包裝的光線阻隔性能。常用的方法有：在PET樹脂中提高二氧化鈦的含量以及使用白+黑+白的多層PET瓶包裝。這種包裝的UHT奶在其預(yù)定的保質(zhì)期內(nèi)可充分地阻隔光線的作用，并將其保質(zhì)期延長(zhǎng)至4個(gè)月。但是，由于這種方案的綜合成本高于目前傳統(tǒng)的多層紙盒包裝（如SIG 康美包無菌紙盒包裝），所以只有高檔次高價(jià)位的奶制品產(chǎn)品才能采用它作為其品牌的形象。 低成本成功應(yīng)用案例 　　要降低PET的成本，使用其他可吹塑拉伸的塑包材料代替，比如PP, 是一種不錯(cuò)的選擇。使用多層PP瓶包裝也可成功實(shí)現(xiàn)對(duì)光線的阻隔。但是盡管如此，奶制飲品的包裝還是越來越多地選中了PET瓶。 　　一個(gè)成功的例子就是奧地利的NOM 公司，除了傳統(tǒng)的奶制飲品包裝外，該公司還生產(chǎn)使用PET瓶包裝的各類新穎奶制飲品供應(yīng)市場(chǎng)，如市場(chǎng)上有名的” Fasten” 牌減肥奶系列。該產(chǎn)品是公司和一些著名醫(yī)生及營養(yǎng)學(xué)家共同研發(fā)的功能型飲料，不僅在奧地利全國銷售，同時(shí)還在德國的折扣超市ALDI和全球其他的連鎖折扣供應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，就連中國也有它們的身影。 　　NOM公司使用PET瓶包裝它的大部分奶制飲品已經(jīng)有很多年的歷史了，使用的都是SIG 科柏拉斯的BLOMAX III 系列吹瓶機(jī)，一臺(tái)BLOMAX10和兩臺(tái)BLOMAX 12。 “吹出來的瓶子很輕，又易于重復(fù)旋蓋，非常適合多次飲用，我們的客戶也很滿意?！?NOM公司市場(chǎng)總監(jiān)Artur HARTLIEB如是說。另外，他還介紹了在市場(chǎng)上取得成功的125毫升保健奶飲料的情況，其中用于包裝的PET空瓶只有8.5克重，是SIG 科柏拉斯吹瓶機(jī)有史以來生產(chǎn)過的最輕瓶形。 　　在冰咖啡飲料市場(chǎng)上”Nescafe Xpress”毫無疑問是市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者。即飲咖啡系列的可人之處在于品種口味的繁多，有黑色、白色、可可、香草和 Latte Macchiato不等。起初這些產(chǎn)品均采用250毫升鋁罐包裝，現(xiàn)在250毫升的PET瓶包裝也增長(zhǎng)迅速，這主要?dú)w功于雀巢公司在它的Biessenhofen工廠安裝了SIG ASBOFILL直線型無菌灌裝生產(chǎn)線，從而最終實(shí)現(xiàn)了PET瓶包裝的夢(mèng)想。 　　對(duì)于PH值為 4至7的低酸產(chǎn)品而言，產(chǎn)量為12000瓶/小時(shí)的十道直線式無菌灌裝設(shè)備ABF是其理想的方案，它使低酸產(chǎn)品擺脫了“冷鏈方式”的局限性。由于ASBOFILL的特殊設(shè)計(jì)和瓶口處理方式，使它能在短短幾分鐘內(nèi)就可滿足不同尺寸和瓶形的塑料瓶灌裝，從PET瓶灌裝改為HDPE瓶灌裝的操作也十分簡(jiǎn)單快捷。   　　位于漢諾威和柏林中間的Milchwerke Mittelelbe 工廠同樣也使用大量的PET瓶包裝其受歡迎的混合奶制飲品，例如：Latte macchiato, Cappuccino, Trink Fix SUPERSHAKER等等。而且都是在SIG ASBOFILL的ABF 710十道式無菌灌裝機(jī)上進(jìn)行UHT奶制飲品的無菌灌裝。該飲品的保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)7個(gè)月的時(shí)間。 來源：農(nóng)產(chǎn)品加工網(wǎng)