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     美國一位科學(xué)家聲稱，進行輻照時采用帶有抗微生物劑涂層的塑料制品可以減少開袋即食的蔬菜中的病原體。       Jaejoon Han 是美國德克薩斯州 A&M 大學(xué)的一名研究員，主要致力于研究如何將蔬菜包裝在帶有天然抗微生物劑涂層的塑料袋中，然后在電子光束下進行輻照處理以便減少食物中所含的病原體。        他發(fā)現(xiàn)經(jīng)過處理的包裝可以使病原體在使用較少劑量的輻照的情況下就可以被殺死。        食品輻照保藏法就是將食品暴露在高速粒子或者光線形式的能量之下，其劑量是經(jīng)過嚴格控制的，以此來作為一種殺滅病原體的方法。        由于這種處理過程需要很高的能量輸入，因此任何減少處理所需時間的方法都可以直接降低生產(chǎn)廠商的成本。        Han 并沒有透露他所使用的抗微生物劑的具體名稱，但是據(jù)德州 A&M 發(fā)表的聲明稱，這種試劑和塑料包裝都已經(jīng)獲得了美國食品藥品監(jiān)督局的批準，可以用在食品上面。        Han 稱，“我的研究著眼于開袋即食的蔬菜產(chǎn)品……只經(jīng)過最小限度的處理的蔬菜產(chǎn)品?！?       這些蔬菜產(chǎn)品，包括預(yù)先包裝的色拉用綠色蔬菜，保質(zhì)期都非常短，通常無需加熱，開袋即食。這就意味著它們可能成為食物所攜帶的病原體，例如利斯塔氏菌以及大腸桿菌的滋生地。        Han 說他想要找到一些方法，通過在病原體污染食品之前將它們殺死來防止食物攜帶的疾病。在研究過程中，他采用了生菜作為實驗對象，因為生菜通常最易受病原體的污染。        他說：“我們的科研小組致力于開發(fā)電子束食品輻照保藏法。這是一種非加熱的食品加工方式，因此它不會改變生菜的質(zhì)量屬性。我們還將輻照處理同我設(shè)計的包裝材料結(jié)合起來使用?！?       他在普通塑造薄膜的包裝材料的表面添加了一層天然的抗微生物劑。        Han 測量了生菜的性質(zhì)，例如結(jié)構(gòu)和顏色，及其化學(xué)方面的特性，以保證其安全可靠。德州 A&M 大學(xué)的一位食品工程學(xué)教授 Elena Castell-Perez 說，盡管還需要進一步的研究，但是 Han 的研究已經(jīng)為其他研究奠定了基礎(chǔ)。Castell 是 Han 的研究的委員會主席。        她說：“希望他的研究能夠取得進一步的突破，這樣就可以讓更多的人了解電子束食品輻照保藏技術(shù)的一系列（有科學(xué)理論依據(jù)的）優(yōu)點?！?       根據(jù)疾病控制和預(yù)防中心的數(shù)據(jù)，在美國每年大約有 760 萬例由食物引起的疾病發(fā)生。盡管有些情況非常嚴重，需要住院甚至導(dǎo)致死亡，但是大多數(shù)情況是比較輕微的。       2004 年，25 個歐盟國家總共報告了 6860 次動物源性疾病的爆發(fā)，有 42447 人被感染。        該委員會指出，“關(guān)于動物源性細菌對抗菌劑的抗藥性的研究報告表明動物以及動物來源的食物已經(jīng)成為了抗藥性細菌的滋生地，它們可以直接或者間接地將抗藥性細菌傳播給人類?！?       該報告指出，到目前為止，發(fā)生在人身上的最為普遍的動物源性疾病就是沙門氏菌病以及彎桿菌病，造成死亡率最高的是利斯塔氏菌。        2004 年，在歐盟的 25 個成員國中，總共報告了 192703 個沙門氏菌病例，183961 個彎桿菌病例。由于 2004 年歐盟又增加了 10 個新的成員國，因此總數(shù)有所上升。    沙門氏菌病的發(fā)生率為每 100000 個人 42.2 例，與 2003 年相比上升了 22 個百分點，表明新加入的成員國中較高的發(fā)生率。來源：包裝博覽