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三、GT薄膜在食品包裝材料上的應(yīng)用　　以下就氧化硅蒸鍍薄膜用于食品包裝材料時(shí)應(yīng)考慮的各種性質(zhì)敘述如下?！　?．透明性　　圖4表示了氧化硅蒸鍍薄膜的分光特性。肉眼能夠觀看到SiOx特有微黃褐色。對(duì)于微波來(lái)說(shuō)，因其透明性而能適用于電子灶具領(lǐng)域?！　?．氧氣阻隔性和水蒸氣阻隔性　　如前所述，實(shí)用的氧氣阻隔性是與熱封層薄膜復(fù)合后的數(shù)據(jù)，具有重要意義。表3列出了代表性的數(shù)據(jù)。氧氣阻隔性和水蒸氣阻隔性差不多相同。這是無(wú)機(jī)物蒸鍍薄膜的特性，這一點(diǎn)與有機(jī)的塑料薄膜是不同的。　　3．香氣阻隔性　　關(guān)于香氣阻隔性，目前還沒(méi)有明確的定義和評(píng)價(jià)方法，所以沒(méi)能收集到一般性的數(shù)據(jù)。筆者及時(shí)同事設(shè)計(jì)了一個(gè)評(píng)價(jià)氧化硅蒸鍍薄膜香氣阻隔性的方法，并利用它進(jìn)行評(píng)價(jià)?！　±脷庀嗌V儀測(cè)定使用氧化硅蒸鍍薄膜的蒸煮袋，分析裝入D-(+)-檸檬烯（桔子的香氣成分）、反-2-已醛（蘋果的香氣成分）、乙醇后的透過(guò)率。本報(bào)告略去了詳細(xì)的試驗(yàn)方法，為了比較起見(jiàn)，另外也分別測(cè)這了PVDC袋、鋁箔袋，結(jié)果如表4所示。由表可以看出氧化硅蒸鍍薄膜對(duì)香氣成分的阻隔性是優(yōu)異的，特別是對(duì)于乙醇的阻隔性接近鋁箔?！　∽鳛槠渌椒?，也可以采用官能試驗(yàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，結(jié)果如表5所示。簡(jiǎn)單地說(shuō)，該方法就是把氧化硅蒸鍍膜做成袋子，袋子中分別放放碳酸鈉、咖啡粉末和橙類提取物并封口。把這些袋子放入鋁箔袋中進(jìn)行蒸煮處理后開(kāi)封，通過(guò)官能實(shí)驗(yàn)分析香氣的泄漏情況。為比較起見(jiàn)，PVDC袋也做了同樣的試驗(yàn)。　　4．阻隔性的溫度依賴性　　以阻氧性為主的各種物質(zhì)的透過(guò)性是以擴(kuò)散現(xiàn)象為主體進(jìn)行的。其溫度依賴性符合阿雷尼厄斯法則。通常有機(jī)聚合物的物質(zhì)透過(guò)率對(duì)溫度的依賴系數(shù)較大，隨著溫度的上升，其阻隔性顯著下降。與此相反，無(wú)機(jī)物的溫度依賴系數(shù)較小，阻隔性的變化比較小。圖3、圖4分別表示出氧化硅蒸鍍薄膜的氧氣阻隔和水蒸氣阻隔性對(duì)溫度的依賴情況。為了比較，在該圖中也標(biāo)出了具有代表性的阻隔性聚合物PVDC的測(cè)定結(jié)果。由圖可知，即使在高溫情況下，氧化硅蒸鍍膜也表現(xiàn)出極優(yōu)良的阻隔性。在作為蒸煮食品用容器基材使用時(shí)，優(yōu)于PVDC。這一點(diǎn)也可以從上述“在蒸煮處理那樣的高溫環(huán)境下仍維持很低的透氧率”得到理解?！　T薄膜的氧氣阻隔性對(duì)溫度的依存呈線性關(guān)系。我們知道，以氧氣阻隔性高而著稱的聚乙烯醇，其阻隔性隨溫度的大小變化很大，而無(wú)機(jī)系的GT薄膜這種傾向較小?！　∷?、GT薄膜的蒸煮耐性　　氧化硅蒸鍍薄膜本身是一種與從前被廣泛應(yīng)用的包裝材料不同的新型材料，所以在使用時(shí)應(yīng)當(dāng)慎重?！　『?jiǎn)而言之，氧化硅蒸鍍薄膜就是通過(guò)蒸鍍而把玻璃薄膜涂覆在聚酯上。也就說(shuō)，阻隔性是由玻璃層產(chǎn)生的，因此為了維持蒸煮后的阻隔性，在進(jìn)行蒸鍍時(shí)，必須保持不使玻璃層破壞的條件。玻璃層的破壞，通常是因?yàn)檎糁筮^(guò)程中熱變形等各種外部應(yīng)力超過(guò)耐久性界限而產(chǎn)生的。　　像玻璃那樣的無(wú)機(jī)物，不是慢慢地老化破壞，而是超過(guò)一定界限時(shí)瞬間破壞。所以應(yīng)更加嚴(yán)格控制溫度等處理?xiàng)l件的管理精度。